保存版！飲食店の内装業者の選び方

お店を新規に開店するにあたり、必要となるのが店舗の内装・外装の工事。スケルトン状態の物件はもちろん、居抜きで借りる場合も、ある程度の改装が必要になります。そこで、業者の選び方を解説します。どのような業者に頼めばいいのか迷ってる方必読です。

内装工事を行う際は、内装工事の完了とともに、すぐにお客さんが来店できる環境を整えておく必要があります。そのためには、いつ打ち合わせを始めればいいのか、内装工事はいつ完了するのかなど、スケジュールをしっかり確認しておかなくてはなりません。

基本としてまずは見積もりを業者にお願いします。中には完成予想図のイラストを描いて持ってくる会社もあります。
注意したいのが、法律ではリフォームの内容は口約束でも十分に契約の効果があるものとされており、予算の打ち合わせをしないまま工事に入ろうとする会社は気を付けましょう。工事内容の変更などで費用が跳ね上がるなど、トラブルに発展しやすいです。
予算オーバーを防ぐためにも、事前に複数の業者に明確な金額が記載された見積もりを出してもらいましょう。

内装・外装には、デザインから実際の施工、配電工事、設備設置まで、さまざまな工程が存在します。それぞれの工事を別々の業者に頼んでいては、工期が伸びるだけでなく、費用が高くなってしまうことがあります。業者によっては一括で工事を頼めるところもあり、さらには、一括受注により割引してくれる場合もあるので、多数の業者にあたってみましょう。
なお、物件によっては不要な工事もあるので、必ずしも一括工事が正解というわけではありませんのでご注意を。
ちなみに、開店予定の業種によっては工事に専門の職人が必要になるため、業者によって得意不得意があります。自分のお店の業種に合っているか、事前に確認することも重要です。

業者には『一級建築士事務所』の看板を出しているところも少なくありません。しかし、ごく一部の会社は、いない人から一級建築士の名前を借りているだけ、というところもあります。
実は、内装やリフォームの代金が1,500万円以下、延べ面積が150㎡以下の場合は、特別な資格がなくても工事を請け負うことができるのです。
しかしながら、多くの人が腕が確かな業者にお願いしたいと考えているのではないでしょうか。見積もりや相談に行った際には、業者の資格の有無を確認するようにしてみましょう。

どのくらいの歴史で、どれほどの実績があるのかなど、会社の経歴を知ることはとても大切です。
リフォーム会社の中には、全国を転々とする会社があり、ひとつの地域で営業の電話をして契約をとり、その地域で契約が取れなくなると違う地域へと移動するというやり方です。こういった会社の問題点は、アフターフォローが頼めないこと。また、責任を取らないため、ずさんな工事であることも。東日本大震災の後にこういった「流れ」と呼ばれる業者が横行して問題になりました。数年後に連絡を取ろうとすると会社がない、貰った名刺に電話がつながらないなどということがあります。会社の所在地や実績がしっかりしていて、アフターサポートまでしてくれる業者を選びましょう。

やはりその地域で評判のよい業者を選ぶ事が大切です。中には素敵なお店を見つけて、どこの業者に内装や外装を頼んだのかを尋ね、紹介してもらう人もいます。今後その地域でお店を運営していくにあたって、仕事を通じた繋がりは大変貴重な財産になります。
評判や口コミも大事ですが、結局のところ実際に見積もりや打ち合わせを通じて、あなたがその業者を信頼できるかが決め手です。少しでも不審に感じる、信用できないと思ったなら工事の依頼は止めておきましょう。

事前にどのような内装・外装にしたいかを伝える際、丁寧に話を聞き、適切な質問ができる業者なら安心です。施工自体は職人の仕事ですが、内装・外装のイメージを作るのはインテリアデザイナーの仕事。デザイナーでなくとも、ある程度デザインの知識を持っているスタッフがいる会社を選ばないと、イメージ通りの内装・外装の実現は難しくなるでしょう。

この記事の監修
株式会社USEN/canaeru 開業コンサルタント

○会社事業内容
IoTプラットフォーム事業・音楽配信事業・エネルギー事業・保険事業・店舗開業支援事業・店舗運用支援事業・店舗通販事業。

○canaeru 開業コンサルタント
銀行出身者、日本政策金融公庫出身者、不動産業界出身者、元飲食店オーナーを中心に構成された店舗開業のプロフェッショナル集団。
開業資金に関する相談、物件探し、事業計画書の作成やその他の店舗開業における課題の解決に取り組む。