【見逃し配信版】月刊食堂・通山茂之最新セミナー「マージンミックスの正体」と“本命”トレンド通山流解説

開催日：2026/07/07(火) 場所：オンライン

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物価高、人材不足、さらに消費税率問題と、外食業を取り巻く経営環境はますます厳しさを増しています。そうした中で当方が小誌『月刊食堂』で主張してきたのが「消費者自らの意思と選択による客単価上げ」、そして「超ニ番手商品戦略」です。
本講演では「外食冬の時代」を乗り切るヒントとなる外食経営の原理原則「マージンミックスの正体」の徹底解説をはじめ、いまが絶頂期、あるいはこれからくる外食トレンドの背景と根拠をビジネス特性とともに徹底解説していきます。

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【セミナー概要】

14：00～15：30　講演

※本セミナーは見逃し配信です。リアルタイムの質問にはお答えできかねますのでご了承くださいませ。

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主催者情報: 株式会社USEN

講師名: 株式会社柴田書店「月刊食堂」統括編集長　通山茂之

プロフィール: 1974年生まれ。1998年に株式会社柴田書店入社。
2011年7月に「月刊食堂」編集長就任。以降、2025年8月まで14年に渡り編集長を務めた。
2025年9月統括編集長に就任。
国内外の飲食店の取材経験をもとにした客観性の高い情報分析／発信で業界から厚い信頼を得ている。TV番組の出演など、各種メディアでも活躍。