お店のこと、はじめる前も、はじめた後も。

2016/12/19

青山で人気のグルメバーガーは、オーナーのひらめきから始まった

「今までの人生で一番美味しいハンバーグ」と言われたことが、人生のターニングポイントに!

  • 黒川 貴史/THE BURGER STAND FELLOWS

使用する食材や、炭火での焼き加減など細かな部分が全体の味わいを決める「グルメバーガー」。今やブームと言われるほど人気の業態ですが、黒川さんが開業を志した時期はグルメバーガー黎明期。自分の閃きを信じて行動に出た結果は!?

素材や味付けにこだわった「グルメバーガー」、今や大ブームと言われるほどの人気ですが、黒川さんが開業した2005年当時の状況はどうだったのでしょうか?

当時は100円マック全盛の時代でしたね。グルメバーガーを出すお店もありましたが、今と比べると数は少なかったです。ホテルのコックを辞め、家業を手伝っていたのですが、自分で何か始めたいなと考えていた矢先、目に留まったのがグルメバーガーだったんです。山勘としか言いようがないのですが、競合店もほとんどなかったし、自分で作った方が美味しいと思った。これなら勝てると確信したんです(笑)。グルメバーガーは絶対に流行ると思った瞬間、「今、店を出さずにいつ出すんだ!」と勢い勇んで、開業準備に取り掛かかりました。

黒川 貴史

1974年、東京生まれ。調理師学校卒業後、ホテルのレストラン勤務などを経て、2005年に東京・駒沢にハンバーガーショップ「THE BURGER STAND FELLOWS」をオープン。2011年に表参道に移転。

THE BURGER STAND FELLOWShttp://www.fellows-burger.com/
東京都港区北青山3-8-11

毎日、牛肉の部位から筋を切り取り、ミンチして手で捏ね、ひとつひとつ丁寧に作ったパティ。それを炭火で焼き上げて作る本格的なハンバーガーはボリューム満点、牛肉本来の旨味が味わえると評判を呼び、グルメバーガーブームを支える人気店のひとつになっている。

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