「店舗運営」の叶えた人インタビュー（2ページ目）
個人事業主としてお店を開業する際には、各業態に合わせた書類の手続きや事業計画書の作成、メニュー開発など、さまざまな準備が必要です。店舗開業から店舗運営にわたるさまざまな課題解決法や売上を上げるためのノウハウ情報を紹介します。
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2017/07/11
家族との時間と仕事。どちらも大切だから、どちらも満足できる場所で暮らしたい。鈴木 史朗/The Lobby Umineco
カフェはひとときの安らぎやコミュニケーションが生まれる場所。単にコーヒーをお出しするだけでなく、プラスアルファを提…
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2017/07/05
青森のために仕事を作りたい。それが、導かれてここに来た、自分の役目だと思う。井上 信平/DUBOIS（カフェレストラン デュボワ）
兵庫県から青森県へ家族で移住し、ご自身が大好きなハンバーガー専門店をオープンした井上さん。「青森県へは導かれてやっ…
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2017/06/30
沖縄で一番の居酒屋を目指す若きオーナーが、修行で得たものとは？渡嘉敷 翔太/囲炉燻し焼き 若獅子wakashi
大学卒業後料理の勉強のために上京し、その後、地元・沖縄で囲炉燻し焼きのお店をオープンさせた渡嘉敷翔太さん。沖縄とい…
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2017/06/20
横浜・上大岡にある人気ラーメン店、G麺7。その名前の由来は夫婦愛？後藤 将友/G麺7（ジーメンセブン）
神奈川県・横浜市。上大岡駅から少し離れた場所に佇む「G麺7」（ジーメンセブン）は、個性的なネーミングの印象から「変…
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2017/06/14
お客様に受け入れられるメニューを作る！人気ラーメン店、地球の中華そばのこだわり樋上 正径/地球の中華そば（ほしのちゅうかそば）
神奈川県・横浜市の歓楽街のひとつ、伊勢佐木長者町。2014年、その地に突如誕生した「地球（ほし）の中華そば」は、開…
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2017/05/30
「自分ならどこへ行ってもやっていける」という信念ひとつでIターン多々納 光教/大社門前いづも屋
島根県、出雲大社のすぐ近くにある甘味処「いづも屋」。このお店のオーナー、多々納光教さんはIターンでの開業です。Iタ…
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2017/05/19
「毎日楽しいがここにあった！」専業主婦では味わえない、カフェ開業の物語小池 優子/little pool coffee（リトルプールコーヒー）
専業主婦、未経験からのカフェ開業。女性目線で考える家事と仕事の両立、お子さんを抱えるママならではの働き方を伺いまし…
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2017/05/08
駅から徒歩20分。何も無い住宅地で行列を作るラーメン店「麺処 絢」の秘密山岸 健太郎/麺処 絢（けん）
東京都調布市入間町。高級住宅街として知られる成城に隣接する閑静な住宅地に、昼時になると突然現れる行列。その先には「…
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2017/04/21
ラーメン砂漠だった三鷹に開業。カウンター超しにコミュニケーションできるラーメン店櫻井 祐太/麺屋 さくら井（めんや さくらい）
東京・武蔵野市西久保。閑静な住宅街の裏通りの一角に、2016年11月に誕生した「麺屋さくら井」。車もほとんど通らな…
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2017/03/24
男性ネイリストが目指す、全国47都道府県への出店田中 和彦/NAILSALON MARCH（ネイルサロンマーチ）
全国7都道府県に13店舗を出店する人気のネイルサロン・マーチ。そのマーチの社長代行を務め、ネイリストとしても活躍す…
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2017/03/21
ヒーリングサロン開業も、会話が苦手…。セラピストが導き出したその解決方法とは？植草 美香/ヒーリングサロン「心癒～cocoyu～」
千葉県船橋市でヒーリングサロン「心癒～cocoyu～」を営む植草美香さん。もともと会社員をしていたそうですが、34…
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2017/03/10
たった2種類しか販売しない和菓子店、その狙いとは？稲葉基大・浅野理生/wagashi asobi
2011年に工房兼ショップとしてオープンした「wagashi asobi」。販売する和菓子は「ドライフルーツの羊羹…
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2017/03/01
時流の先を行く代表取締役兼チーズ職人。成功を掴んだ秘訣藤川 真至/SHIBUYA CHEESE STAND
人気店「SHIBUYA CHEESE STAND」、そして2号店「& CHEESE STAND」を経営する藤川社長…
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2017/02/27
古着屋の経営者から靴職人への転身。アナログな世界で変革を挑む靴職人東 雅樹/apego（アペーゴ）
靴職人は、靴についての技術や知識が高まれば高まるほど、その腕前を発揮したくなるものですが、それは自分の目線であって…
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2017/02/14
銀座で開業して3年目。三宅智子が考える「お店作り」は、永遠にひたむき三宅 智子/OKAYAMA DINNING 銀座みやけ家
大食いタレント・三宅智子さんの夢だった「自分の飲食店を持つこと」。
タレントのお仕事をしながら準備してきた資金や… -
2017/01/17
開業前は住所不定・無職！？ 力士から人気ラーメン店店主へ。オーストラリア留学、お好み…森下 勤勉 「愛称・きんちゃん」/さんじ
相撲に向けていた熱い情熱を、今度はラーメンへ。当初は物珍しさで話題になった店は、コツコツと進化を重ね、今やマニアが…
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2017/01/10
患者数1日5人も想定内!? あえてのスロースタートで始めたワケとは？小林 良/新江古田こばやし歯科クリニック
地域の成長性や都市計画といった、客観的データを収集・分析して開業場所を決めるなど、ロジカルに医院の将来を思い描きな…
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2016/12/19
100円マックの全盛期に切り開いた、グルメバーガーブームの先駆け「THE BURGE…黒川 貴史/THE BURGER STAND FELLOWS
使用する食材や、炭火での焼き加減など細かな部分が全体の味わいを決める「グルメバーガー」。今やブームと言われるほど人…
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2016/12/15
女性に人気の先生業。その先輩が考える「シゴトに必要なモノ」。平井 一代/スマイルキッチン
栄養士を始め、野菜ソムリエ、雑穀エキスパート、そして、料理家としても活動中の平井一代さん。女性に人気の職業「料理教…
