『安い』内装工事に要注意！内装工事費の秘密に迫る！

飲食店などを開業する時の３大作業「資金調達」「物件探し」「内装工事」。
その中でも一番専門性が高く、相談の時「よくわからない」とみなさんおっしゃるのが内装工事です。
開業の相談者に「よくわからない」という理由を聞いていくと、その多くは「費用感」であることが分かります。
一般人が普通の生活で「工事」なんて、なかなか発注するものではないですし。
そこで、「内装工事の費用」について、店舗開発からデザイン、設計、内装工事の施工管理までを手掛ける株式会社あかりプレイスの常務取締役・泉選人さん、設計デザイングループ課長・佐藤望さんにじっくりお話しをうかがいました。

飲食店を開業しようとして店舗物件を探す時、まず「居抜き」「スケルトン」のどちらかを検討しますよね。
開業しようとする業態と同じ業態の居抜き物件ならば、「内装工事が不要なのでは？」と考える人もいるようですが、そんなことはまずありません。
ですから、開業資金の中には「内装工事費」を必ず見積もる必要があるんです。
内装工事が絶対必要な最大の理由って何なのでしょうか？

飲食店を開業する時に、内装工事が絶対必要なことは分かりました。
では、内装工事費のレートってどれくらいなのでしょうか？
まずは、「内装工事業者」でなければ見積もることができない項目を教えてもらいましょう。

不動産業者では見積もることができない内装工事の費用。
しかも、物件を確認しないと判断できないことも多々あります。
店舗物件って、内装工事業者さんと内見に行った方がいいのでしょうか？

あかりプレイス： その方が間違いないですね。ダクト出口や供給電力の問題など、物件を見に行く段階で一緒に分かれば、「この物件は無いな…」と判断することもできます。
契約してしまってからでは、追加工事費用が掛かっても「進めるしかない」ということになりかねませんから。

なるほど。
では、内装工事業者へ相談は、どの段階で行くのがベストなのでしょうか？

あかりプレイス： 開業する業態と規模が分かった段階で相談に行くのがいいと思います。
さすがに、それ以前の「夢」の段階では、具体的なことを話すのは難しいのですが（笑）、物件を決めてしまってからでは遅いです。

人気の「DIY」。
SNS時代になって自分の作品を公開する場所もでき、また、ブログなどでその手順も説明したり、誰もが参加できるものになりました。
そこで、飲食店を開業する時にも、自分で力を振るってDYIをやりたい！という人も多いんです。
飲食店開業時の「DYI」について、内装工事のプロに注意点などを伺いましょう。

canaeru開業サポートセンターへの相談の中で、内装工事業者に見積もりを依頼したら「全然考えているのと違った。すごく高い！」という方が結構いらっしゃいます。
よくお聞きすると、開業の準備を始める前に、すでにお店をやっている人、工事関係にあかるい知人等々に聞いた費用感と全然違う、というもの。
この状況はどうして起こるのでしょうか？

なかなか興味深い内容を伺うことができました。
飲食店などを開業しようとしている人は、まずは「資金調達」に追われがちですが、その調達しようとしている資金の多くを「内装工事」が占めることになります。
内装工事が完全オーダーメイドの売り物であれば、まずは自分のお店の内装工事費について、明確にすることが、実は「開業資金はいくら？」という問題の答えにつながるかもしれません。

■ 監修／ 株式会社 あかりプレイス
https://acari-place.co.jp/
この記事の監修
株式会社USEN/canaeru 開業コンサルタント

○会社事業内容
IoTプラットフォーム事業・音楽配信事業・エネルギー事業・保険事業・店舗開業支援事業・店舗運用支援事業・店舗通販事業。

○canaeru 開業コンサルタント
銀行出身者、日本政策金融公庫出身者、不動産業界出身者、元飲食店オーナーを中心に構成された店舗開業のプロフェッショナル集団。
開業資金に関する相談、物件探し、事業計画書の作成やその他の店舗開業における課題の解決に取り組む。