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2017/07/05

飲食店の物件を探す前に、まず絶対に譲れない条件を絞ること

家族で経営するレストラン。幼い娘さんが、閉店時間まで過ごす部屋が欲しい。飲食店の物件を探す条件として、内装や家賃、居抜き、スケルトンなどとは違う、それぞれの事情もあり、色々な条件を持つ経営者もいます。東京・目黒にある「東京Hands」さんのご主人にお話しを伺いました。

こちらの物件を決めた経緯は?

夫婦で経営しているのですが、小学生の娘がいるので店舗フロアとは別に1部屋作ってあげたかったんです。学校から帰った後、自宅でひとりぼっちになってしまうのを避けたい、でも店の客席に座っているのも、夜遅くまでキッチンの中に居るのも可哀そうなので、閉店までの時間を過ごせる小さなスペースを作りたかったんです。壁の向こうに実はその部屋があって外から出入りできるようになっています。

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