ビールの種類はなんと100以上！？料理に合わせたビールの提供で競合店との差別化を狙おう[人気記事]

お酒を提供する飲食店では、まず置いていないところがないと言われるビール。
でもその種類が100以上にものぼることはあまり知られていません。
使用する原料や醸造法によって味わいもまったく違うんです。
ワインのように季節や料理などに合わせてお客様が選ぶことができるよう、メニューを充実させてみませんか？

ビールには、熱処理の有無、原料、色などによる分類の仕方がありますが、一番の基本は「発酵の仕方」。
その違いによって大きく3つに分けられます。

「上面発酵」で造られたビールの「エール」、「下面発酵」で造られたビールの「ラガー」。
そして、これらをさらに細かく分類した種類があり、ビールではこの種類を「スタイル」と呼んでいます。
100種類以上あるスタイルのなかから、代表的なものを見ていきましょう。

日本の飲食店では、注文時に「とりあえず生！」と言うぐらい、生ビールが普及しています。
しかし、ジョッキに注がれて提供されるビール以外でも、よく見てみると、缶ビールや瓶ビール、発泡酒にも「生」の表記があります。
実は生ビールとは「ドラフトビール」のことで、イギリスでは樽詰めのビール、アメリカや日本ではビールの製造工程で熱殺菌していないビールをさします。
昔は、ろ過しても残る酵母や酵素を殺菌するために、長期保存が必要な市販のビールは加熱するのが一般的で、飲食店で提供される「樽出しビール」を生ビールと呼んでいました。
その後、技術の向上によって熱を加えなくても酵素や酵母を十分に取り除くことができるようになったことで、市販品も「生」に。
「樽出しビール」を生ビールと呼ぶ習慣だけが残る形となりました。

この記事の監修
株式会社USEN/canaeru 開業コンサルタント

○会社事業内容
IoTプラットフォーム事業・音楽配信事業・エネルギー事業・保険事業・店舗開業支援事業・店舗運用支援事業・店舗通販事業。

○canaeru 開業コンサルタント
銀行出身者、日本政策金融公庫出身者、不動産業界出身者、元飲食店オーナーを中心に構成された店舗開業のプロフェッショナル集団。
開業資金に関する相談、物件探し、事業計画書の作成やその他の店舗開業における課題の解決に取り組む。