更新日：
飲食店のアンケートで顧客に聞くべき内容は？回収率を上げるためのポイントも解説
- Tweet
-
飲食店を開業したいと考えている方にとって、顧客の声を活用した店舗運営は重要です。アンケートを通じて顧客のニーズや意見を知ることは、集客やサービス向上に直結します。
この記事では、飲食店のアンケートで顧客に聞くべき具体的な質問内容や、回収率を上げるための効果的な方法を解説します。実際にアンケートを実施する際のツールや特典の活用についても触れ、回答を集めるヒントを提供します。
これを機に、あなたの店舗運営に必要な調査を始めてみませんか？
飲食店の開業についてはこちらの記事で詳しく解説しています。
参考記事 飲食店開業に必要な準備は？フローチャートで必要な資金・資格や手続きなど解説目次
1.飲食店でアンケートをとる目的とは？
飲食店でアンケートをとる目的は多岐にわたります。
まず、顧客情報やニーズを収集することが挙げられます。これにより、店舗はどのような顧客層が訪れているのかを把握し、ターゲットに合わせた集客戦略を立てることが可能になります。
また、顧客の満足度を向上させるための貴重なヒントを得ることができます。具体的には、メニューの改善点やスタッフの接客態度に対するフィードバックを活用することで、サービスの質を向上させることができます。
さらに、アンケートは新商品の開発やプロモーションの効果を測定するための重要なツールとしても機能します。顧客がどのような特典やサービスを求めているのかを調査することで、店舗の魅力を高める方法を見つけ出すことができます。
これらの情報は、飲食店の運営において必要不可欠な要素であり、店舗の成長を支える基盤となります。アンケートの回答を通じて得られるインサイトを活用し、店舗の改善に役立てることが重要です。
2.飲食店のアンケートに盛り込むべき項目
飲食店のアンケートで顧客に聞くべき内容を考えることは、店舗の運営改善や集客に直結します。このパートは、顧客のニーズを正確に把握し、店舗の魅力を最大限に引き出すために、アンケートに盛り込むべき具体的な項目について解説します。
項目 目的・内容 活用方法の例 顧客の属性 SNS、口コミ、広告、通りがかりなどの来店理由を確認 効果的な集客チャネルを特定し、広告戦略を最適化する メニューへの声 注文メニューの感想、改善点などを収集 人気メニューの特定や改善、新メニューの開発に活用 スタッフの接客態度 接客に関する印象、良かった点・不満点などを取得 接客マニュアルの見直しやスタッフ教育に反映 店舗の清潔感 トイレ・テーブル・床などの清掃状態に関する評価 清掃強化エリアの特定、店舗の安心感向上に活用 項目1.顧客の属性
顧客の属性をアンケートで把握することは、店舗のターゲット層を明確にするために重要です。年齢や性別、職業、居住地などの基本的な情報を収集することで、どのような層が店舗を訪れているのかを知ることができます。これにより、マーケティング戦略の最適化や新メニューの開発に役立てることが可能です。例えば、若年層の来店が多い場合、SNSを活用した集客方法を強化するなど、具体的な施策を立てることができます。
また、顧客の属性情報は、店舗の雰囲気やサービスの改善に活用できます。例えば、ファミリー層が多い場合は、子供向けのメニューや設備を充実させるなど、顧客のニーズに応じた対応が可能です。アンケートを通じて得たデータを分析し、店舗の魅力を高めるためのヒントを見つけることが重要です。
項目2.来店のきっかけ
来店のきっかけをアンケートで尋ねることは、効果的な集客方法を見つけるために不可欠です。顧客がどのようにして店舗を知ったのか、どの広告やプロモーションが効果的だったのかを把握することで、今後のマーケティング戦略を最適化できます。例えば、口コミやSNSの影響が大きい場合は、それらを活用したキャンペーンを強化することが考えられます。
さらに、来店のきっかけを知ることで、顧客の期待値や店舗への印象を把握することができます。初めての来店であれば、特に良い印象を与えるように接客やサービスに力を入れることが重要です。アンケートを通じて得た情報を基に、店舗の集客力を高めるための具体的な施策を講じることが必要です。
項目3.メニューへの声
メニューへの声をアンケートで集めることは、顧客満足度を向上させるために重要です。顧客が実際に注文したメニューについての感想や改善点を聞くことで、料理の質や提供方法を見直すきっかけになります。特に、新メニューの開発や既存メニューの改良において、顧客の意見は貴重な指針となります。
また、メニューに対するフィードバックを通じて、顧客が求める味や価格帯を把握することができます。例えば、特定の料理が好評であれば、その料理を中心にしたプロモーションを行うことも可能です。アンケートを活用し、顧客の声を積極的に取り入れることで、より魅力的なメニュー作りを目指しましょう。
項目4.スタッフの接客態度
スタッフの接客態度についてのアンケートは、店舗のサービス品質を向上させるために不可欠です。顧客がどのように感じたかを直接知ることで、スタッフの教育や接客マニュアルの改善点を見つけることができます。特に、初めての来店客にとって、スタッフの接客は店舗の印象を大きく左右する要素です。
また、スタッフの接客態度に関するフィードバックを通じて、具体的な改善策を見つけることができます。例えば、笑顔が足りない、説明が不十分などの指摘があれば、研修を行い改善を図ることが可能です。顧客の声を反映した接客態度の向上は、リピーターの増加にもつながります。
項目5.店舗の清潔感
店舗の清潔感についてのアンケートは、顧客が安心して利用できる環境を提供するために重要です。清潔な店舗は、顧客に好印象を与え、再来店の意欲を高めます。アンケートで具体的な改善点を聞くことで、どの部分を重点的に清掃すべきか、スタッフにどのような指導が必要かを把握できます。
具体的な質問例としては、「トイレの清潔さはいかがでしたか？」や「テーブルの清掃状況に満足していますか？」といったものがあります。これらの質問を通じて、顧客が不満を感じやすいポイントを特定し、迅速に対応することが重要です。店舗の清潔感を維持することで、顧客の信頼を得ることができます。
3.飲食店のアンケートの回収手段
飲食店でアンケートを実施する際、どのようにして顧客から回答を集めるかが重要です。適切な回収手段を選ぶことで、顧客の声を効果的に活用し、店舗の集客やサービス向上につなげることができます。このパートは、アンケートの回収手段について詳しく解説し、各手段の特徴を理解することで、最適な方法を見つけるヒントを提供します。
回収手段 メリット デメリット オンライン 自分のタイミングで回答可能。集計・分析が簡単。 ネット環境がない顧客は回答しにくい。回答の質にばらつきがある。 用紙に記入 その場でリアルタイムなフィードバックが得られる。 配布・回収が手間。保存・管理が煩雑。 口頭で聞く 顧客との対話で深い情報が得られる。柔軟な質問が可能。 忙しいと実施が難しい。スタッフのスキルに左右される。 手段1.オンライン
オンラインでのアンケート回収は、スマートフォンやパソコンを活用する方法です。メリットとしては、顧客が自分のペースで回答できるため、時間の制約が少なく、回答率が高まる可能性があります。また、デジタルツールを利用することで、データの集計が容易になり、迅速に調査結果を分析できます。
一方で、デメリットも存在します。顧客がインターネット環境にない場合や、デジタル機器の操作に不慣れな場合、回答が得られにくいことがあります。また、オンラインでのアンケートは、顧客との直接的なコミュニケーションが少ないため、回答の質が低下する可能性も考慮する必要があります。
手段2.用紙に記入
用紙に記入してもらうアンケートは、店舗内で直接顧客に配布し、記入後に回収する方法です。メリットとしては、顧客がその場で質問に答えるため、リアルタイムでのフィードバックが得られることです。また、手書きの回答には個別の意見が反映されやすく、顧客の生の声を感じ取ることができます。
しかし、デメリットもあります。用紙の配布や回収には手間がかかり、スタッフの負担が増えることが考えられます。また、用紙の紛失や汚損のリスクもあり、データの保存や管理が煩雑になる可能性があります。さらに、用紙に記入する手間を嫌がる顧客もいるため、回答率が低下することもあります。
手段3.口頭で聞く
口頭でアンケートを行う方法は、スタッフが直接顧客に質問し、その場で回答を得る手法です。メリットは、顧客とのコミュニケーションを通じて、より詳細な情報を引き出せることです。スタッフがその場で顧客の反応を見ながら質問を調整できるため、柔軟な対応が可能です。
しかし、口頭でのアンケートにはデメリットもあります。スタッフのスキルに依存するため、質問の質や回答の正確さが変わる可能性があります。また、忙しい時間帯にはスタッフが十分に対応できないことも考えられます。さらに、顧客が直接質問されることを負担に感じる場合もあり、回答を避けるケースもあるため、注意が必要です。4.アンケートの回収率を上げるためのポイント
飲食店のアンケートは、顧客の声を直接聞く貴重な機会です。しかし、せっかくのアンケートも回収率が低ければ、その効果は半減してしまいます。このパートは、アンケートの回収率を向上させるための具体的なポイントを解説します。忙しい店舗運営の中でも実践しやすい方法を取り上げ、回収率を上げるためのヒントを提供します。
ポイント 内容 ターゲットに合った手段選び 年齢や属性に合わせて、オンライン／紙媒体／口頭など最適な手段を使い分ける 声掛け・目的の明示 スタッフによる丁寧な案内や、アンケートの目的を明確に伝えることで回答率アップを図る メリットの提示 特典の付与（割引券、ドリンク無料など）で、顧客の参加意欲を高める ポイント1.ターゲットに合った方法を選ぶ
アンケートの回収率を上げるには、ターゲットに適した方法を選ぶことが重要です。例えば、若い世代にはオンラインツールを活用したアンケートが効果的です。一方で、年配の顧客には紙のアンケートが親しみやすいかもしれません。ターゲットの特性を理解し、それに応じた方法を選ぶことで、より多くの回答を得ることができます。ターゲットに合った方法を選ぶことは、顧客に対する配慮を示すことにもなり、店舗への信頼感を高める結果につながります。
さらに、アンケートの形式や質問内容もターゲットに合わせて調整することが求められます。例えば、専門用語を避け、簡潔で理解しやすい質問を心掛けることで、回答者の負担を軽減することができます。こうした工夫が回収率の向上につながるのです。
ポイント2.アンケートへの声掛け・内容の周知を行う
アンケートの回収率を高めるためには、顧客に対して積極的な声掛けと内容の周知が欠かせません。スタッフが直接声をかけることで、顧客の関心を引き、回答への意欲を高めることができます。特に、飲食店の忙しい時間帯を避け、顧客がリラックスしているタイミングで声掛けを行うと効果的です。
また、アンケートの目的や重要性を顧客に伝えることで、回答する意義を理解してもらうことができます。例えば、「店舗の改善に役立てたい」といった具体的な目的を伝えることで、顧客は自分の意見が店舗の発展に寄与することを実感します。こうした周知活動が、回収率の向上に寄与します。
ポイント3.回答のメリットを用意する
顧客がアンケートに回答するメリットを用意することも、回収率を上げる有効な方法です。例えば、回答者に対して次回の来店時に使える特典を提供することで、アンケートへの参加意欲を刺激できます。このようなインセンティブは、顧客にとっての具体的なメリットとなり、回答率を高める効果があります。
特典の内容は、店舗の集客にもつながるよう工夫することが重要です。例えば、人気メニューの割引やドリンクサービスなど、顧客が実際に利用したくなるような特典を設定することで、アンケートの回答だけでなく、再来店を促進することも可能です。こうした戦略的な特典の活用が、アンケートの回収率を向上させる鍵となります。
5.アンケート作成時の注意点
飲食店におけるアンケートは、顧客の声を直接聞く貴重な機会です。しかし、アンケートの設計が不十分だと、得られる情報が限定的になり、改善に結びつかないことがあります。このパートは、アンケート作成時に注意すべきポイントを解説し、効果的な調査を行うためのヒントを提供します。
注意点1.目的を明確にする
アンケートを作成する際には、まずその目的を明確にすることが重要です。目的が曖昧だと、質問が散漫になり、顧客からの回答も具体性を欠く可能性があります。例えば、集客を増やすためのヒントを得たいのか、店舗のサービス改善のための具体的なフィードバックが欲しいのかをはっきりさせることが必要です。
目的を明確にすることで、質問内容が絞られ、顧客も回答しやすくなります。さらに、得られたデータをどのように活用するかの計画も立てやすくなります。
注意点2.選択肢の設定方法に気を付ける
アンケートの選択肢の設定は、回答の質に大きく影響します。選択肢が不適切だと、顧客が正確に意見を伝えられず、結果的に調査の価値が下がります。例えば、選択肢が多すぎると回答者が混乱し、逆に少なすぎると正確な回答が得られません。
また、選択肢に偏りがあると、公平なデータが収集できない可能性があります。したがって、選択肢はバランスよく設定し、顧客が直感的に選びやすいようにすることが大切です。
注意点3.店舗の改善につながるアンケートにする
アンケートは、単に顧客の声を集めるだけでなく、店舗の改善に直結する内容である必要があります。具体的な質問を通じて、顧客がどの部分に不満を持っているのか、どのサービスが高評価を得ているのかを把握することができます。これにより、改善点を明確にし、実際の運営に活用することが可能です。
また、顧客が自分の意見が反映されると感じることで、次回も協力的になってくれる可能性が高まります。特典を用意することで、回答率を高める方法も有効です。
まとめ
飲食店でのアンケートは、顧客のニーズを把握し、店舗の改善に役立てるための重要なツールです。アンケートを効果的に活用するためには、質問内容を明確にし、回答者にとってメリットのある特典を用意することが必要です。調査を通じて得られる情報は、集客力を高めるための貴重なヒントとなります。
また、アンケートの回収率を上げるためには、ターゲットに合った方法を選び、適切な声掛けを行うことが重要です。オンラインツールや紙媒体、口頭での調査など、さまざまな方法を組み合わせることで、より多くの回答を得ることができます。
これらのポイントを押さえ、店舗運営に役立つアンケートを実施しましょう。
- NEW最新記事
- 人気記事
-
-
2025/04/04
-
2020/02/27
-
2017/12/28
-
- canaeru編集部おすすめセミナー
- お役立ちコンテンツ
-
-
先輩開業者の声
「絶対にやる！」準備期間は20年超。念願の独立開業から3年で…
-
セミナー情報
ワンオペ店舗の成功法則
-
セミナー動画
開業までの課題を解決する無料セミナーを動画で配信中！
-
店舗物件検索（首都圏）
ただいまの登録件数13,294件
-
店舗物件検索（大阪）
ただいまの登録件数654件
-
店舗物件検索（北海道）
ただいまの登録件数61件
-
店舗物件検索（東海）
ただいまの登録件数428件
-
