リピート確定！お客様を魅了する看板メニュー作りの秘策とは[人気記事]

これから飲食店の開業を考えている方が悩むのが、こだわりレシピを作ることでしょう。なぜなら、繁盛している飲食店の多くは、看板メニューが必ずあるからです。現代社会では多数の飲食店が出店しているため、何も考えず成功できることはあり得ません。だからこそ、これから開業を考えている方は、自分のお店のこだわりレシピ作りに頭を悩ませていることでしょう。こちらでは、繁盛店になるための看板レシピ作りを紹介します。

まずは、自分がお客さまになったときのことを想像してみましょう。「いつも食べに行っているお店はなぜ訪れることが多いのか？」ということです。よく考えてみると、「駅前で立ち寄りやすいから」「あの料理が好きだから」「安いから」などいろいろな理由が挙げられることでしょう。駅前で立ち寄りやすい、安いといったコンセプトのお店では、利便性のよい場所で開業しなければならず、費用がかかってしまいます。もしそのような営業の方法でも構わないなら問題はありませんが、そうではないなら看板メニュー作りが必要です。多数ある飲食店のうち、たった1店に絞ってもらうためには、そのお店独自のこだわりメニューが必要となります。

お店のコンセプトやターゲット設定ができた段階で、大まかなメニュー設定も済ませているはずです。今度は看板メニューとなるこだわりレシピを考えていきましょう。お店のウリに従いなら、次に紹介する要素を盛り込んでいってみてください。

オーナーが飲食店を開業する目的はさまざまですが、最終目標は利益を出すことでしょう。儲けが出なければ、理想となるお店を営業し続けることも難しくなるからです。儲かっているお店は、こだわりレシピだけを考えているのではなく、そのメニューを使った儲けの仕組みも考えています。

この記事の監修
株式会社USEN/canaeru 開業コンサルタント

○会社事業内容
IoTプラットフォーム事業・音楽配信事業・エネルギー事業・保険事業・店舗開業支援事業・店舗運用支援事業・店舗通販事業。

○canaeru 開業コンサルタント
銀行出身者、日本政策金融公庫出身者、不動産業界出身者、元飲食店オーナーを中心に構成された店舗開業のプロフェッショナル集団。
開業資金に関する相談、物件探し、事業計画書の作成やその他の店舗開業における課題の解決に取り組む。