カレーだけじゃない！～知られざるスパイスの世界～

スパイスを使った料理で、思い浮かぶのは何と言ってもカレー。しかし、スパイスを使った料理は、カレーだけに留まりません。専門店のみならず日本の食卓にも浸透しつつある世界各国のスパイスは、いつものメニューにチョイ足しすれば新しい味の発見に繋がるかもしれません。さっそくスパイスについての知識を深めていきましょう。

店頭では同じ棚に並べられることの多いスパイスとハーブ。独特な風味を加えるという点では同様のように思われますが、スパイスとハーブに違いはあるのでしょうか？

スパイスの本場、インドでは、スパイスを日頃の体調管理のためにも利用しています。そして、実は日本でも、生薬（漢方薬）として昔から親しまれているスパイスも多いのです。
さっそく、代表的なスパイスの効用について、チェックしていきましょう。

最近は、アンチエイジングなどの美容効果や健康増進効果のあるスパイスが注目を集めています。そんな中、今、いちばんの注目株が「クミン」。カレーでおなじみのポピュラーなスパイスですが、クミンは古くから、消化器官を活発にさせる働きがあるとされ、整腸作用に効果があると言われています。ほかにも、貧血予防や抗酸化作用などもあると言われ、女性にとって嬉しい効果が期待できるスパイスなのです。女性客をターゲットとした飲食店では、さっそく取り入れたいスパイスのひとつです。

飲食店では、スパイスを使ったドリンクメニューがおすすめです。冬にぴったりなメニューとして提案したいのは香りのよいスパイスを使ったチャイ。小鍋を用意し、牛乳、紅茶の茶葉と、シナモンやカルダモン、ジンジャーなどのスパイスを入れ、沸騰させない程度にじっくり温めます。牛乳が色づき、香りが立ったら出来上がり。カップにシナモンスティックを添えると丁寧に作られた印象になります。また、シナモンやジンジャーは、ホットワインのスパイスとしてもおすすめです。レモンやオレンジの輪切り、はちみつなどを加えると甘みも増し、見た目も華やかになります。
寒さの厳しい季節には、スパイスを使ったオリジナルメニューをプラスして、集客アップに繋げましょう。

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この記事の監修
株式会社USEN/canaeru 開業コンサルタント

○会社事業内容
IoTプラットフォーム事業・音楽配信事業・エネルギー事業・保険事業・店舗開業支援事業・店舗運用支援事業・店舗通販事業。

○canaeru 開業コンサルタント
銀行出身者、日本政策金融公庫出身者、不動産業界出身者、元飲食店オーナーを中心に構成された店舗開業のプロフェッショナル集団。
開業資金に関する相談、物件探し、事業計画書の作成やその他の店舗開業における課題の解決に取り組む。