鶏肉の部位を知って新たなメニュー開発を！

もも肉と胸肉はよく知られていますが、ほかにもさまざまな部位があります。牛肉や豚肉に比べれば数は少ないものの、それぞれの個性の強さは際立っています。おもな部位の特徴と、そのおいしさを活かした料理方法は何かあるのでしょうか。

鶏肉で注目したいのは内臓系の部位です。例えば、焼き鳥屋ではさまざまなメニューがあり、とくに珍しい部位はそれだけで希少価値が高いメニューとして売り出されているのです。

この記事の監修
株式会社USEN/canaeru 開業コンサルタント

○会社事業内容
IoTプラットフォーム事業・音楽配信事業・エネルギー事業・保険事業・店舗開業支援事業・店舗運用支援事業・店舗通販事業。

○canaeru 開業コンサルタント
銀行出身者、日本政策金融公庫出身者、不動産業界出身者、元飲食店オーナーを中心に構成された店舗開業のプロフェッショナル集団。
開業資金に関する相談、物件探し、事業計画書の作成やその他の店舗開業における課題の解決に取り組む。