他店と差別化を！中国茶はウリになるのか？

飲食店では他の競合店との差をつけるための要素が必要です。そこで、中国茶は「この辺りで中国茶が飲めるのはあのお店だけ」という大きなセールスポイントなり得るのか、その可能性について探って行きます。

まずは中国茶について学んで行きましょう。

お茶に代表される飲み物の嗜好品文化は世界中にあります。しかし、中国ほど種類の多い国も珍しいです。中国茶はもともと同じ茶葉でも、それぞれの発酵段階で6つに分けられ、緑茶、白茶、黄茶、青茶、紅茶、黒茶の順で発酵度が高くなっています。そして、発酵度が高いほど体を温める作用が強くなります。

ウーロン茶は青茶に分類されます。ウーロン茶は4つの産地が有名で、それぞれに名前が付いています。有名なのが福建省南部の鉄観音と台湾で取れる東方美人茶。鉄観音は和食に合い、二日酔い防止の効果が期待できます。東方美人茶は洋食に合うため、ブランデーとブレンドして飲むスタイルも人気です。黒茶に分類されるプーアル茶は、ややクセがあるので、花茶とブレンドしてもよいでしょう。お店のコンセプトや料理、お客様の好みに合わせることでサービスのクオリティが向上します。

中国茶をおいしく淹れるポイントは、茶器に陶器ではなく磁気かガラス製のものを使うこと。最初に急須や茶器を温めておきましょう。お湯は基本的には熱湯で、2度目以降は90℃ほどの少しぬるめのお湯をつぎ足して淹れます。ただし、プーアル茶は別で2度目以降も熱湯で淹れます。中国茶は小さな急須で2度、3度と繰り返し淹れて飲むのが普通。ジャスミンティーの場合は、香りを楽しみたいときは90℃のお湯、茶葉の甘みを引き出したいときは80℃のお湯と使い分けることがポイントです。

非常に種類が多い中国茶はコストパフォーマンスのよさや、見た目の美しさからもお店のサービス作りにピッタリ。ただし、ほかの食品の香りが移らないように保存は密封容器で行いましょう。おいしい中国茶を上手に選んで、お店のメニューに組み込んでみてはいかがでしょうか。

この記事の監修
株式会社USEN/canaeru 開業コンサルタント

○会社事業内容
IoTプラットフォーム事業・音楽配信事業・エネルギー事業・保険事業・店舗開業支援事業・店舗運用支援事業・店舗通販事業。

○canaeru 開業コンサルタント
銀行出身者、日本政策金融公庫出身者、不動産業界出身者、元飲食店オーナーを中心に構成された店舗開業のプロフェッショナル集団。
開業資金に関する相談、物件探し、事業計画書の作成やその他の店舗開業における課題の解決に取り組む。