お酒の知識不足はお店の信用問題！「雑学」で経営危機を脱却

お酒に関する知識や情報、ちょっとした「雑学ネタ」を持っていれば、お客様とのコミュニケーションが取やすくなり、お店の信用にもつながります。また、メニュー作りをする上でも、お酒に関する情報や知識はとても重要。まずは、基本的なお酒の種類をおさらいし、それにまつわる知識を身につけて飲食店の経営に役立てましょう。

お酒を製造方法によって分類すると「醸造酒」と「蒸留酒」、そして醸造酒や蒸留酒に、果実やハーブ、糖分、香料などを加えた「混成酒」の3つに分けることができます。

醸造酒とは、主に穀物や果実に酵母を加えることによってアルコール発酵させたお酒のこと。
アルコール度数は高くても20度前後と、蒸留酒に比べて低いものが多いのが特徴です。ブドウを原料とする「ワイン」や「シャンパン」、大麦や小麦を原料とする「ビール」、米を原料とする「日本酒」などが、醸造酒の代表格です。さっそく、代表的な醸造酒の特徴や雑学、メニュー作りのヒントなどを紹介していきましょう。

蒸留酒とは、醸造酒をさらに“蒸留”して造ったお酒のことを指します。ざっくりと言ってしまえば、醸造酒であるワインを蒸留したものが「ブランデー」であり、ビール（のようなもの）を蒸留したものが「モルトウィスキー」、そして日本酒を蒸留したものが「米焼酎」となります。
“蒸留”とは、液体を熱することで水蒸気となった気体を冷やして、再び液体に戻す操作のことで、醸造酒よりも純度の高い液体、つまりアルコール度数の高いお酒を造る工程のこと。代表的なものでは、ジンやテキーラ、ラム、ウォッカ、泡盛などがあり、どれもアルコール度数の高さが特徴です。さっそく、代表的な蒸留酒の特徴や雑学、メニュー作りのヒントなどを紹介していきましょう。

混成酒とは、醸造酒や蒸留酒に、果実や糖分、香料などを加えた“再製酒”のこと。梅酒やリキュールなどが混成酒にあたります。また、調味料の「みりん」も混成酒のひとつ。アルコール度数は、ベースとなるお酒によってさまざまです。

この記事の監修
株式会社USEN/canaeru 開業コンサルタント

○会社事業内容
IoTプラットフォーム事業・音楽配信事業・エネルギー事業・保険事業・店舗開業支援事業・店舗運用支援事業・店舗通販事業。

○canaeru 開業コンサルタント
銀行出身者、日本政策金融公庫出身者、不動産業界出身者、元飲食店オーナーを中心に構成された店舗開業のプロフェッショナル集団。
開業資金に関する相談、物件探し、事業計画書の作成やその他の店舗開業における課題の解決に取り組む。