【第11回】月刊食堂・通山編集長の外食経営塾｜メニュー設計②応用篇

開催日：2025/02/25(火) 場所：オンライン/東京都

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全12回！外食産業のための経営誌「月刊食堂」の通山編集長による外食経営塾を開催します。
通山氏が繁盛店を取材し続けて得た目線から得た外食経営理論を、1年間の講座形式で伝授！

第10回と第11回は「メニュー設計」についてお届けします。
ごくシンプルにいえば、メニュー設計とは商品の品揃えをすることです。
こう記すと実に単純な作業と思われるかもしれませんが、売れて儲かるメニュー、すなわち集客力と収益性を両立する商品の品揃えをするためには、きわめて広範な理論、技術、知識、経験法則を理解することが必要です。すべてを完全マスターするのは至難の業ですが、本講座では、この難易度の高い経営技術を入門篇、応用篇に分け、事例を踏まえつつ噛み砕いて解説していきます。

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【セミナー概要】

14：00～15：30　講演
15：30～16：00　個別相談会（希望者のみ）
※個別相談会は東京会場にお越しいただいた方のみご参加いただけます。
オンライン配信は15：30に終了いたします。

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主催者情報: 株式会社USEN

講師名: 株式会社柴田書店「月刊食堂」編集長　通山茂之

プロフィール: 株式会社柴田書店「月刊食堂」編集長
1974年生まれ。1998年に株式会社柴田書店入社。
2011年7月に「月刊食堂」編集長就任。以降、現在まで13年に渡り編集長を務めている。
国内外の飲食店の取材経験をもとにした客観性の高い情報分析／発信で業界から厚い信頼を得ている。TV番組の出演など、各種メディアでも活躍。