JFDA × canaeru外食業界の未来を創る経営者たち

「JFDA(日本ファインダイニング協会)」と、USENの開業支援サイト「canaeru」が企画するスペシャルコラボサイトです。

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飲食店経営者は価値を創造せよ!バルニバービ代表 佐藤裕久氏が語る、地方創生が生みだす未来

株式会社バルニバービ代表取締役会長 CEO兼CCO佐藤裕久

レストランやカフェ、スイーツショップなど、外食業を中心に全国96店舗(2022年8月末時点)を展開しているバルニバービ代表の佐藤裕久氏。同氏のブランディングは類に見ないもので、人の流れが悪い場所での事業展開をしています。開業を志している方であれば誰もが避けるであろうバッドロケーション(市場価値が低いエリア)を狙う理由とは?現在、問題視されている食糧危機の解決策やこれからの外食業界が考えていくべきこと、同氏の取り組みについてうかがいました。

JFDA

JFDA(日本ファインダイニング協会)とは、「日本を世界一の美食の国に」というスローガンのもとに、日本の食文化の魅力を世界へ発信するべく、レストラン経営者が集まりました。商品・サービス・マネジメント・人材・海外進出などの互恵関係を築くことにより、日本の素晴らしいレストラン文化の発信と外食産業のけん引していける協会を目指しています。