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- 2022/09/29
- 01:34:17
関斉寛・飲食人の流儀 ～人，接客，そして料理～
セミナー内容の紹介
「二子玉川 せき亭」をはじめとする8店舗のオーナーシェフでありYouTuberとしても活躍する、関 斉寛（せき なりひろ）氏によるスペシャルセミナーの模様をお届け。
28歳で独立して以降着々と店舗展開を続け、直営する8店舗どれもが人気店に。本セミナーでは、解像度の高いお客様目線を徹底し、「目の前の人を喜ばせる」という揺るぎない信念のもと挑戦しつづける関氏が、コスト管理・人材育成・メニュー・内装などお店づくりの具体的なポイントをテーマ別にフリートーク。
常に明確なビジョンと夢を持って活躍の場を広げる関氏の飲食店開業・経営についての熱いトークは必見です！
【トークテーマ】
・独立開業の際に必要な準備について
・集客のターゲティングやマーケットの選定について
・人材育成について
・サービス・接客の考え方について
・メニューの考案方法について
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- 講師
- 株式会社NATOМICS 代表取締役 株式会社N.food adventure 代表取締役 関 斉寛
- 1984年生まれ、神奈川県出身。調理師学校を卒業後、南青山の和食ダイニング、新横浜プリンスホテルの日本料理店で修業を積む。
2012年に28歳で独立開業し、等々力『うおいちばん』をオープン。それを皮切りに着々と店舗展開を進め、現在は直営店を8店舗展開中。
飲食店経営だけでなく、YouTube、セミナー、飲食店舗コンサルティング、海外において和食という日本文化を発信するなど幅広く活動している。
