セミナー内容の紹介
ミシュランガイド東京2020から3年連続一つ星掲載店「sio」オーナーシェフ鳥羽周作氏によるスペシャルセミナーです！
30代で料理の世界へ。やや遅めのデビューですが、「sio」開業からわずか数年で星を獲得！今では数多くのメディアにも出演し、また多くのコラボ商品も手がけています。
30代になってシェフを志すきっかけとなった出来事や、コロナ禍でも予約が途切れない店舗づくりのコツなど、これから店舗開業を目指す方や、店舗経営を目指す方、鳥羽氏のチャレンジから何かヒントを得たい方など、様々な方にご覧いただきたいセミナーです。
【セミナー概要】
いま注目の鳥羽周作シェフによる特別講演～元小学校教員が一つ星シェフになれた理由～
1.30代で開業、一つ星レストランへと成長した理由
2.コロナ禍でも予約が途切れない店舗づくりのポイント
3.業態に縛られない飲食店経営とは
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- 講師
- sio株式会社 / シズる株式会社 代表取締役 鳥羽周作
- Jリーグの練習生、小学校の教員を経て、31 歳で料理の世界へ。 2018年「sio」をオープン。同店はミシュランガイド東京 2020 から 3 年連続一つ星を獲得。 現在、「sio」「Hotel's」「o/sio」「o/sio FUKUOKA」「パーラー大箸」「㐂つね」「ザ・ニューワールド」「おいしいパスタ」と8店舗を展開。 書籍 / YouTube / SNSなどで公開するレシピや、フードプロデュースなど、レストランの枠を超えて様々な手段で「おいしい」を届けている。 モットーは『幸せの分母を増やす』。
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