お店のこと、はじめる前も、はじめた後も。

叶えた人インタビュー
(開業準備)

成功のため、労を惜しまない努力が必要なことは語るまでもありません。一方、それをしていれば必ず成功するとは言えません。夢を叶える人、目標を達成する人には、必ずと言っていいほど独自の信念があるものです。「叶えた人インタビュー」では、そんな方々の、ここでしか聞けないお話をご紹介します。

  • 2017/04/21

    ラーメン砂漠地帯だった地元に凱旋。開業初日から行列を作った人気店の秘密とは?櫻井祐太(さくらい ゆうた)/麺屋 さくら井(めんや さくらい)

    東京・武蔵野市西久保。閑静な住宅街の裏通りの一角に、2016年11月に誕生した「麺屋さくら井」。車もほとんど通らな…

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  • 2017/04/19

    自ら体験したヒプノセラピーの世界を多くの人に。開業は夢への第一歩にすぎないSibata Rie/Blue Stellar Garden

    ヒプノセラピー(催眠療法)のサロンを開業したSibata Rieさん。開業の第一歩となったきっかけは、自らの病気だ…

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  • 2017/04/14

    趣味をビジネスへと昇華させた、国内唯一の桜貝アクセサリー専門店陸門浩行/Lino Drops Kamakura

    趣味から職業へ。国内唯一の桜貝アクセサリー専門ショップ、Lino Drops Kamakuraの陸門浩行さんにイン…

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  • 2017/04/04

    「ダメだったらそれまで」と始めたラーメン店。今では「店をつぶさないこと」が目標大城弘樹(おおしろ ひろき)/麺処 晴(めんどころ はる)

    東京都台東区にある言問通りと昭和通りが交差する入谷交差点。この交差点の角には、これまで幾つものラーメン店が入っては…

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  • 2017/02/21

    「信州ラーメンを全国ブランドに」。業界屈指のプレーヤーとなった塚田氏の原点とは?塚田兼司(つかだけんじ)/信濃神麺 烈士洵名

    長野県内に「笑楽亭」「気むずかし家」などのヒット店を持ちながら、「信州ラーメンを全国区にしたい」と東京に進出してき…

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  • 2017/03/10

    たった2種類しか販売しない和菓子店、その狙いとは?稲葉基大・浅野理生/wagashi asobi

    2011年に工房兼ショップとしてオープンした「wagashi asobi」。販売する和菓子は「ドライフルーツの羊羹…

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  • 2017/03/13

    わずか5坪の店舗で1日に800個を売り切った“街のハブ”を目指すドーナッツ店春日井 順/HIGUMA Doughnuts(ヒグマ ドーナッツ)

    デザイン・ブランディングを主とするsolla株式会社を経営する傍ら、ドーナッツ店を開業してしまったという、「HIG…

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  • 2017/02/14

    銀座で開業して3年目。三宅智子が考える「お店作り」は、永遠にひたむき三宅智子(みやけともこ)/OKAYAMA DINNING 銀座みやけ家

    大食いタレント・三宅智子さんの夢だった「自分の飲食店を持つこと」。タレントのお仕事をしながら準備してきた資金や物件…

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  • 2017/03/01

    時流の先を行く代表取締役兼チーズ職人。成功を掴んだ秘訣藤川真至/SHIBUYA CHEESE STAND

    人気店「SHIBUYA CHEESE STAND」、そして2号店「& CHEESE STAND」を経営する藤川社長…

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  • 2017/03/02

    理系女子の強みを生かした店づくりで脚光を浴びる塩専門店田中園子(たなか そのこ)/salt&deli solco

    魅力を広め、伝える“塩の情報発信基地”として、店を作ったというシニアソルトコーディネーターの資格を持つ田中オーナー…

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  • 2017/01/27

    実は、食べるより食べてもらいたい。大食いタレント三宅智子のお店開業ストーリー三宅智子(みやけともこ)/OKAYAMA DINNING 銀座みやけ家

    おなじみの大食いタレント、三宅智子さん。大食いのお仕事とは違う、ご自身のお店を開業するエピソードをインタビュー。ず…

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  • 2017/03/07

    男の隠れ家を目指した店づくりで、月に2000人が訪れるバーバーに渡部智寛(ワタベ トモヒロ)/THE BARBA TOKYO(ザ・バルバ・トウキョウ)

    東京・JR神田駅から2分という好立地な場所にお店を構える、アメリカンなバーバー、THE BARBA TOKYO。こ…

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  • 2017/02/27

    従来の固定観念に縛られず、アナログな世界で変革を挑む靴職人東雅樹(アズママサキ)/apego(アペーゴ)

    靴職人は、靴についての技術や知識が高まれば高まるほど、その腕前を発揮したくなるものですが、それは自分の目線であって…

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  • 2017/03/30

    セレクトショップをやっていくなら、自分の「好き」にまっすぐいること秋山香奈子/SUNNY CLOUDY RAINY

    ファッション通販サイトの仕事から、自分の好きなモノだけを集めた店を持ちたいという夢に背中を押され、2015年に開業…

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  • 2017/03/27

    ワイン専門店オーナーが考える、ウンチクを語るよりも大切なこと松尾明美/a day.

    神奈川県・逗子、東京・代々木にワイン専門店を構えるa day.店主、松尾明美さん。実は店を畳んだ経験もあり、そこか…

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  • 2017/01/24

    グルテンフリーはマズい?!そのイメージを覆し、外国人旅行客が殺到するカフェ岡村 優子/グルテンフリーカフェ リトルバード

    普通のレストランへ行っても、アレルギーがあるため食べられるものが限られてしまい、困っていたと言います。そのため学生…

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  • 2017/01/20

    奥渋谷の小さなポルトガル菓子専門店に、行列が絶えない理由とは佐藤なつみ/ナタ・デ・クリスチアノ

    最近話題のエリア:奥渋谷。エッグタルトというお菓子の専門店で、行列を作るまでになった「ナタ・デ・クリスチアノ」さん…

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  • 2017/02/06

    コーヒー業界に新風を起こしたシングルオリジンの先駆者能城政隆/NOZY COFFEE

    日本では珍しい「シングルオリジン」専門のロースターである「NOZY COFFEE」。「コーヒーの生産国・各農園のよ…

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  • 2017/01/23

    コーヒーに癒され救われ今がある 再起を賭けたスペシャルティコーヒー専門店飯塚 徹/ILOHA Coffee

    現在、東京都内には豆の生産地から焙煎方法、お湯の温度まで徹底的にこだわった”本当に美味しいコーヒー”が飲めるお店が…

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  • 2016/12/01

    脱サラで念願のカフェ開業へ “自分の店を持ちたかった理由”とは?町山友康/サカノウエカフェ

    三組坂(みくみざか)という坂の上にお店があることから付いた名前が「サカノウエカフェ」。人気はオリジナリティ溢れるラ…

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