叶えた人インタビュー
（開業準備）

2017/05/19

「”毎日楽しい”がここにあった！」専業主婦では味わえない、カフェ開業の物語小池優子（こいけ ゆうこ）/little pool coffee（リトルプールコーヒー）

専業主婦、未経験からのカフェ開業。女性目線で考える家事と仕事の両立、お子さんを抱えるママならではの働き方を伺いまし…

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2017/05/11

Uターンして、地元・島根で元旅館を活かしたゲストハウスを開業熱田糸帆/出雲ゲストハウス「いとあん」

一度は都会で就職したものの地元・島根に戻りゲストハウスを開業した熱田糸帆さんにインタビュー。なぜUターンでの開業を…

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2017/05/08

駅から徒歩20分。何も無い住宅地で行列を作るラーメン店の秘密山岸健太郎（やまぎし　けんたろう）/麺処　絢（けん）

東京都調布市入間町。高級住宅街として知られる成城に隣接する閑静な住宅地に、昼時になると突然現れる行列。その先には「…

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2017/04/28

「あげパン」発祥の地、東京・大田区鵜の木で、その味と歴史を守り続けるパン屋さん黒川みどり/東京あげパン

東京・大田区鵜の木を発祥とするあげパンの専門店「東京あげパン」。学校給食で定番ではあるが、なぜ、専門店をなぜオープ…

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2017/04/21

ラーメン砂漠地帯だった地元に凱旋。開業初日から行列を作った人気店の秘密とは？櫻井祐太（さくらい　ゆうた）/麺屋 さくら井（めんや さくらい）

東京・武蔵野市西久保。閑静な住宅街の裏通りの一角に、2016年11月に誕生した「麺屋さくら井」。車もほとんど通らな…

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2017/01/23

コーヒーに癒され救われ今がある 再起を賭けたスペシャルティコーヒー専門店飯塚 徹/ILOHA Coffee

現在、東京都内には豆の生産地から焙煎方法、お湯の温度まで徹底的にこだわった”本当に美味しいコーヒー”が飲めるお店が…

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2017/01/11

勤務していた美容室がまさかの閉店。独立願望がない中、あえて開業を選んだ理由とは？石井嗣聖（イシイヒデマサ）/CELSUS SECRET GARDEN（セルサスシークレットガーデン）

独立することがセオリーな美容師業において、独立をまったく考えてなかった、という石井さん。勤務先が閉店することとなり…

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2017/01/12

わずか9年で7院を展開する歯科医療法人の経営戦略と展望宮坂　厚弘（ミヤサカ　アツヒロ）/医療法人社団　清慈会

2007年に「小石川歯科クリニック」を開業して以来、わずか9年で7院を経営するまで規模を拡大してきた「医療法人社団…

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2016/12/14

融資は断られ、社員も相次いで退職……。大ピンチの先に待っていたものは？武長太郎/一家ダイニングプロジェクト

20歳の頃は「一気に50店舗くらい開店できると思っていた」と言う武長社長。順調に店舗数を増やしますが、5店舗目で最…

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2017/02/21

「信州ラーメンを全国ブランドに」。業界屈指のプレーヤーとなった塚田氏の原点とは？塚田兼司（つかだけんじ）/信濃神麺 烈士洵名

長野県内に「笑楽亭」「気むずかし家」などのヒット店を持ちながら、「信州ラーメンを全国区にしたい」と東京に進出してき…

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2017/01/27

実は、食べるより食べてもらいたい。大食いタレント三宅智子のお店開業ストーリー三宅智子（みやけともこ）/OKAYAMA DINNING 銀座みやけ家

おなじみの大食いタレント、三宅智子さん。大食いのお仕事とは違う、ご自身のお店を開業するエピソードをインタビュー。ず…

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2017/02/14

銀座で開業して3年目。三宅智子が考える「お店作り」は、永遠にひたむき三宅智子（みやけともこ）/OKAYAMA DINNING 銀座みやけ家

大食いタレント・三宅智子さんの夢だった「自分の飲食店を持つこと」。タレントのお仕事をしながら準備してきた資金や物件…

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2017/04/04

「ダメだったらそれまで」と始めたラーメン店。今では「店をつぶさないこと」が目標大城弘樹（おおしろ ひろき）/麺処 晴（めんどころ はる）

東京都台東区にある言問通りと昭和通りが交差する入谷交差点。この交差点の角には、これまで幾つものラーメン店が入っては…

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2016/12/15

女性に人気の”先生業”。その先輩が考える「シゴトに必要なモノ」。平井一代/スマイルキッチン

栄養士を始め、野菜ソムリエ、雑穀エキスパート、そして、料理家としても活動中の平井一代さん。女性に人気の職業「料理教…

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2017/03/10

たった2種類しか販売しない和菓子店、その狙いとは？稲葉基大・浅野理生/wagashi asobi

2011年に工房兼ショップとしてオープンした「wagashi asobi」。販売する和菓子は「ドライフルーツの羊羹…

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2016/12/01

脱サラで念願のカフェ開業へ “自分の店を持ちたかった理由”とは？町山友康/サカノウエカフェ

三組坂（みくみざか）という坂の上にお店があることから付いた名前が「サカノウエカフェ」。人気はオリジナリティ溢れるラ…

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2017/01/24

グルテンフリーはマズい？！そのイメージを覆し、外国人旅行客が殺到するカフェ岡村　優子/グルテンフリーカフェ リトルバード

普通のレストランへ行っても、アレルギーがあるため食べられるものが限られてしまい、困っていたと言います。そのため学生…

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2017/01/20

奥渋谷の小さなポルトガル菓子専門店に、行列が絶えない理由とは佐藤なつみ/ナタ・デ・クリスチアノ

最近話題のエリア：奥渋谷。エッグタルトというお菓子の専門店で、行列を作るまでになった「ナタ・デ・クリスチアノ」さん…

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2017/02/06

コーヒー業界に新風を起こしたシングルオリジンの先駆者能城政隆/NOZY COFFEE

日本では珍しい「シングルオリジン」専門のロースターである「NOZY COFFEE」。「コーヒーの生産国・各農園のよ…

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2017/03/13

わずか5坪の店舗で1日に800個を売り切った“街のハブ”を目指すドーナッツ店春日井 順/HIGUMA Doughnuts（ヒグマ ドーナッツ）

デザイン・ブランディングを主とするsolla株式会社を経営する傍ら、ドーナッツ店を開業してしまったという、「HIG…

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