叶えた人インタビュー
（店舗インフラ）

2017/08/24

ブリュレフレンチトースト、ドラフトコーヒー・・・食を通じてライフスタイルを彩る平井幸奈（ひらいゆきな）/Foru Cafe　フォルカフェ

自分の“好き”にまっすぐに行動し、突き詰めた先に見つけた「日本初のブリュレフレンチトースト専門店ForuCafeを…

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2017/08/29

満席が続く二子玉川の一軒家フレンチレストランのこだわりとは？杉浦和哉（すぎうらかずや）/MARKT

二子玉川のショッピングセンター街近くの閑静な住宅街の一角にあるMARKT（マルクト）は、緑の蔦が絡まった青い看板が…

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2017/01/27

実は、食べるより食べてもらいたい。大食いタレント三宅智子のお店開業ストーリー三宅智子（みやけともこ）/OKAYAMA DINNING 銀座みやけ家

おなじみの大食いタレント、三宅智子さん。大食いのお仕事とは違う、ご自身のお店を開業するエピソードをインタビュー。ず…

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2017/02/14

銀座で開業して3年目。三宅智子が考える「お店作り」は、永遠にひたむき三宅智子（みやけともこ）/OKAYAMA DINNING 銀座みやけ家

大食いタレント・三宅智子さんの夢だった「自分の飲食店を持つこと」。タレントのお仕事をしながら準備してきた資金や物件…

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2017/05/19

「”毎日楽しい”がここにあった！」専業主婦では味わえない、カフェ開業の物語小池優子（こいけ ゆうこ）/little pool coffee（リトルプールコーヒー）

専業主婦、未経験からのカフェ開業。女性目線で考える家事と仕事の両立、お子さんを抱えるママならではの働き方を伺いまし…

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2017/07/11

家族との時間と仕事。どちらも大切だから、どちらも満足できる場所で暮らしたい。鈴木史朗/The Lobby Umineco

カフェはひとときの安らぎやコミュニケーションが生まれる場所。単にコーヒーをお出しするだけでなく、プラスアルファを提…

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2017/02/21

「信州ラーメンを全国ブランドに」。業界屈指のプレーヤーとなった塚田氏の原点とは？塚田兼司（つかだけんじ）/信濃神麺 烈士洵名

長野県内に「笑楽亭」「気むずかし家」などのヒット店を持ちながら、「信州ラーメンを全国区にしたい」と東京に進出してき…

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2017/05/11

Uターンして、地元・島根で元旅館を活かしたゲストハウスを開業熱田糸帆/出雲ゲストハウス「いとあん」

一度は都会で就職したものの地元・島根に戻りゲストハウスを開業した熱田糸帆さんにインタビュー。なぜUターンでの開業を…

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2017/06/23

学生時代を過ごした街で、カフェを立ち上げた若きオーナーが抱く夢とは？黒沢駿/cafe sowers

大学の仲間とともに、地元の人々が交流できる場としてカフェをオープンさせた黒沢さん。若き経営者のビジョンをたっぷりと…

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2017/03/15

懐石料理からラーメンへ。和食歴18年の板前が拓いた和風ラーメンの新境地笹沼高広（ささぬま　たかひろ）/銀笹

銀座8丁目、昭和通りの南側。汐留のオフィス街にも近い料亭密集地帯に「銀笹」はあります。店主は都内のさまざまな料亭、…

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2017/05/30

「自分ならどこへ行ってもやっていける」という信念ひとつでIターン多々納光教/大社門前いづも屋

島根県、出雲大社のすぐ近くにある甘味処「いづも屋」。このお店のオーナー、多々納光教さんはIターンでの開業です。Iタ…

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2016/12/01

人気イタリアン、オーナーシェフの異色な経歴!?加藤政行/セントベーネ

巨匠・落合 務シェフの基で腕を磨いた加藤政行シェフ。イタリアでの修行を経て、帰国後には新しいタイプのイタリア料理を…

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2017/03/07

男の隠れ家を目指した店づくりで、月に2000人が訪れるバーバーに渡部智寛（ワタベ トモヒロ）/THE BARBA TOKYO（ザ・バルバ・トウキョウ）

東京・JR神田駅から2分という好立地な場所にお店を構える、アメリカンなバーバー、THE BARBA TOKYO。こ…

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2017/02/27

従来の固定観念に縛られず、アナログな世界で変革を挑む靴職人東雅樹（アズママサキ）/apego（アペーゴ）

靴職人は、靴についての技術や知識が高まれば高まるほど、その腕前を発揮したくなるものですが、それは自分の目線であって…

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2017/03/01

時流の先を行く代表取締役兼チーズ職人。成功を掴んだ秘訣藤川真至/SHIBUYA CHEESE STAND

人気店「SHIBUYA CHEESE STAND」、そして2号店「& CHEESE STAND」を経営する藤川社長…

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2017/03/01

美味しいチーズをもっと身近に。それを軸に業態の違う店を増やしていく藤川真至/＆ CHEESE STAND

人気店「SHIBUYA CHEESE STAND」、そして2号店「& CHEESE STAND」を経営する藤川社長…

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2017/02/09

自由が丘のセレクトショップオーナーの哲学は、パッションと行動力菅沼 徹/ESMERALDA（エズメラルダ）

34歳のときに洋服の買い付けでイタリアへ渡った菅沼さん。イタリアでの仕事で垣間見た衝撃的な光景、そこからある目標を…

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2016/12/01

雑誌への掲載が、経営が軌道に乗るきっかけになった八木康介/RISTORANTE YAGI（リストランテ ヤギ）

独立までは、ジャンルを問わずいろいろな料理にチャレンジしてきたという八木シェフは、アパレルショップでも勤務経験があ…

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2016/12/27

25歳の若さで独立　サロン激戦区、原宿エリアで成功できたその秘訣とは堀田和広（ホッタカズヒロ）/Pas de deux（パ・ド・ドゥ）

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2016/12/26

人手不足の美容師業界　大切なのは「仕事に夢を持たせる」こと黒澤 貴郎（くろさわ たかお）/LAULEA

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