叶えた人インタビュー
（店舗インフラ）
店舗インフラに関して現オーナーたちはどのような対応したのでしょうか。飲食店の店舗に欠かせない電気・水道・ガス、電話回線、インターネットをはじめとしたインフラ設備。スケルトン物件なのか、居抜き物件なのか、お店の環境によっても設置方法や工事費用が変わってきます。お店作りに関してもお聞きしました。
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2020/05/01
「店作り」は事業の手段…味を担保しつつ商売は試行錯誤している田中章敬/プリヤマハル東京
canaeruの開業サポートを受けて、飲食店などを開業したオーナー様たちは、年間で400軒近い。
おおよそ1日1… -
2020/04/30
本当に何も分からないところからはじめて、周囲の人のサポートで開業…お店の維持には販促…村上康之/一六八（イロハ）
canaeruの開業サポートを受けて、飲食店などを開業したオーナー様たちは、年間で400軒近い。
おおよそ1日1… -
2020/04/30
はじめての開業は分からないことの連続…失敗したこともあったがお客様に支えられながら挑…加納福生/jujutto じゅじゅっと
canaeruの開業サポートを受けて、飲食店などを開業したオーナー様たちは、年間で400軒近い。
おおよそ1日1… -
2020/04/30
商圏やターゲットを徹底分析…開業後は課題もあるが分析のおかけでやるべきことは見えてい…鈴木将吾/ガストロパブ オフィスアワー
canaeruの開業サポートを受けて、飲食店などを開業したオーナー様たちは、年間で400軒近い。
おおよそ1日1… -
2020/04/30
「地元に根付いた歌えるバル」のコンセプトを実現するために、物件選びはじっくりと。【神…徳山隆造/パブリックバル風来里
canaeruの開業サポートを受けて、飲食店などを開業したオーナー様たちは、年間で400軒近い。
おおよそ1日1… -
2020/04/10
価格設定の難しさをオープン時に実感…開業資金を全額自己資金で賄った、そのメリットとは…山下雅司/張小姐餃子
canaeruの開業サポートを受けて、飲食店などを開業したオーナー様たちは、年間で400軒近い。
おおよそ1日1… -
2020/03/31
内装工事が頓挫、オープンが遅れるトラブル発生…異業種から転身したオーナーのビジョンと…石原隆司/鉄板焼たまゆら
canaeruの開業サポートを受けて、飲食店などを開業したオーナー様たちは、年間で400軒近い。
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2020/03/17
想定していた客層とのギャップ…客単価が高い嬉しい誤算もあれば、人材繰りに苦労も…【東…阿部和雄/貝や ほくと
canaeruの開業サポートを受けて、飲食店などを開業したオーナー様たちは、年間で400軒近い。
おおよそ1日1… -
2019/12/23
店舗移転を迫られるも、地元での経営にこだわる！山内昇/鳥料理 水炊き 鳥源
平日・休日問わず、多くの人々で賑わう東京・新宿駅近くに、創業70年を超える3代続く鳥料理と水炊きの専門店『鳥源』が…
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2018/07/27
完全予約制のラーメン店で日本一を目指す「麺劇場 玄瑛」。福岡の名店が東京に進出した理…入江瑛起（いりえ ひでき）/麺劇場 玄瑛 六本木店
日本を代表する歓楽街のひとつ、東京・六本木。そこには数々の飲食店がひしめき、ラーメン屋の競争も激しい。その中でひと…
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2018/06/15
澄みきった一杯に鶏の旨味と香りを凝縮。激戦区・高田馬場に挑んだラーメンの名店「やまぐ…山口裕史（やまぐち ひろし）/らぁ麺 やまぐち
東京でも屈指のラーメン激戦区である高田馬場。特に高田馬場駅から早稲田大学にかけてのエリアには有名店が群雄割拠してい…
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2018/03/27
入間にあるトレーラーハウスカフェは、アメリカのエアストリーム社製。SNS映えするその…田口正浩/ガレージランドチコ
フェンスで囲まれた敷地内にはトレーラーハウスが何台も並べられていて、まるで近未来のような異空間。そのなかにキッチン…
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2017/08/29
満席が続く二子玉川の一軒家フレンチレストラン MARKTのこだわりとは？杉浦和哉（すぎうらかずや）/MARKT
二子玉川のショッピングセンター街近くの閑静な住宅街の一角にあるMARKT（マルクト）は、緑の蔦が絡まった青い看板が…
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2017/08/24
ブリュレフレンチトースト、ドラフトコーヒー・・・食を通じてライフスタイルを彩る平井 幸奈/Foru Cafe（フォルカフェ）
自分の“好き”にまっすぐに行動し、突き詰めた先に見つけた「日本初のブリュレフレンチトースト専門店ForuCafeを…
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2017/07/11
家族との時間と仕事。どちらも大切だから、どちらも満足できる場所で暮らしたい。鈴木 史朗/The Lobby Umineco
カフェはひとときの安らぎやコミュニケーションが生まれる場所。単にコーヒーをお出しするだけでなく、プラスアルファを提…
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2017/06/23
学生時代を過ごした街で、カフェを立ち上げた若きオーナーが抱く夢とは？黒沢 駿/cafe sowers
大学の仲間とともに、地元の人々が交流できる場としてカフェをオープンさせた黒沢さん。若き経営者のビジョンをたっぷりと…
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2017/05/30
「自分ならどこへ行ってもやっていける」という信念ひとつでIターン多々納 光教/大社門前いづも屋
島根県、出雲大社のすぐ近くにある甘味処「いづも屋」。このお店のオーナー、多々納光教さんはIターンでの開業です。Iタ…
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2017/05/19
「毎日楽しいがここにあった！」専業主婦では味わえない、カフェ開業の物語小池 優子/little pool coffee（リトルプールコーヒー）
専業主婦、未経験からのカフェ開業。女性目線で考える家事と仕事の両立、お子さんを抱えるママならではの働き方を伺いまし…
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2017/05/11
Uターンして、地元・島根で元旅館を活かしたゲストハウスを開業熱田 糸帆/出雲ゲストハウス「いとあん」
一度は都会で就職したものの地元・島根に戻りゲストハウスを開業した熱田糸帆さんにインタビュー。なぜUターンでの開業を…
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2017/03/15
ラーメン×鯛めし×鯛茶漬け？名店「銀笹」にメニュー誕生の秘密を聞く笹沼 高広/銀笹
銀座8丁目、昭和通りの南側。汐留のオフィス街にも近い料亭密集地帯に「銀笹」はあります。店主は都内のさまざまな料亭、…
