叶えた人インタビュー
（店舗インフラ）
店舗インフラに関して現オーナーたちはどのような対応したのでしょうか。飲食店の店舗に欠かせない電気・水道・ガス、電話回線、インターネットをはじめとしたインフラ設備。スケルトン物件なのか、居抜き物件なのか、お店の環境によっても設置方法や工事費用が変わってきます。お店作りに関してもお聞きしました。
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2019/12/23
店舗移転を迫られるも、地元での経営にこだわる！山内昇/鳥料理 水炊き 鳥源
平日・休日問わず、多くの人々で賑わう東京・新宿駅近くに、創業70年を超える3代続く鳥料理と水炊きの専門店『鳥源』が…
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2019/12/19
「何か事業を始めてみたい」。脱サラからの焼き肉店経営安藤賢太郎/焼肉アンディ
脱サラして焼肉の名店で修業し独立。その理由を「何か事業を始めてみたかった」と語るのは、東京・池尻大橋にある「焼肉A…
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2019/05/10
中学時代から「飲食店」「独立」 夢のためにやったこととは？田中陽志/天串×和酒 佐香月
飲食店で独立したい、という夢を叶えるため、学生時代、社会に出てからの"修行"、その間にお金を貯め、自分のお店のコン…
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2018/03/27
入間にあるトレーラーハウスカフェは、アメリカのエアストリーム社製。SNS映えするその…田口正浩/ガレージランドチコ
フェンスで囲まれた敷地内にはトレーラーハウスが何台も並べられていて、まるで近未来のような異空間。そのなかにキッチン…
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2017/06/23
学生時代を過ごした街で、カフェを立ち上げた若きオーナーが抱く夢とは？黒沢 駿/cafe sowers
大学の仲間とともに、地元の人々が交流できる場としてカフェをオープンさせた黒沢さん。若き経営者のビジョンをたっぷりと…
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2017/05/11
Uターンして、地元・島根で元旅館を活かしたゲストハウスを開業熱田 糸帆/出雲ゲストハウス「いとあん」
一度は都会で就職したものの地元・島根に戻りゲストハウスを開業した熱田糸帆さんにインタビュー。なぜUターンでの開業を…
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2016/12/01
レッドオーシャンの歯科業界。女性歯科医が敢えて「デンタルタニザワ」を開業した理由とは…谷澤綾乃/DENTAL TANIZAWA（デンタルタニザワ）
スタッフはすべて女性、カフェを意識した内装、院内には音楽放送、リラックスのためのアロマなど、女性ならではの視点を多…
