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料理の美しさを決める!包丁の正しい研ぎ方とは

2019/01/15

料理の美しさを決める!包丁の正しい研ぎ方とは

調理に欠かすことができない包丁。包丁は研ぐことによって切れ味が増し、本来の能力を発揮します。オープンキッチンの飲食店では、料理人の使用する道具もまた料理を演出する重要な要素のひとつ。熟練の料理人による包丁さばきは、お客様の期待感を高め、その店ならではの体験を提供するエンターテイメントです。

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