開業は、カフェやレストランで働く人や料理人にとって、非常に大きな目標です。「いつかは自分の店を持ちたい」と思いながら日々の仕事に奮闘している人も多いのではないでしょうか？いよいよ開業というタイミングになってどうしたらよいのか分からない時には、経営のヒントをもらえるセミナーに行ってみましょう。
自分のステージに合うセミナーを受講しよう
手当たり次第にセミナーを受ければよいわけではなく、自分に合う内容の選択が必要です。開業セミナーとひと口にいっても、いろいろな種類があります。大きな分類で分けると、ワンストップ型セミナー・問題特化型セミナー・講演会スタイルの3種類です。足下のステージに合わせて適切なものを受講することにより、理解度が深まります。
ワンストップ型セミナー
飲食店開業を考え始めた段階の初心者を対象として、具体的にどのようなことを行えばよいのかを題材にしたものです。書籍を読むだけでは漠然としたイメージしかなかった開業の流れを体系立てて学びたい人に適しています。セミナーのなかで講師に対する質問の時間がとられることが多く、聞き慣れない言葉の意味や考え方について教えてもらうこともできるでしょう。基本的には同等の知識レベルを持つ人が集まった勉強の場であるため「こんなことを聞いても大丈夫か」など、恥ずかしがる必要はありません。積極的に手を挙げて、知識の整理に役立てましょう。
問題特化型セミナー
開業資金の調達や創業計画書の作成、店舗コンセプトの作り方など、特定の問題に関して掘り下げて扱うセミナーです。ワンストップ型セミナーよりも先のステップに進んだ人が受講するケースが多く、税理士事務所や金融機関、コンサルティング企業など特定のサービスを紹介するために行われるものも目立ちます。個別相談の時間が確保されることも多く、開業に向けたステップのどこかで行き詰まったタイミングでの受講がおすすめです。
講演会スタイル
有名飲食店の経営者や著名な料理人が講師となり、店舗運営の苦労や独自コンセプトの作り方、料理にかける情熱などを教えてくれるスタイルです。セミナーというよりは有名人の経験を聞く講演会に近く、自己啓発の位置づけにあります。開業にはいろいろな障壁が付きもので、モチベーションを高く維持するには、ゆるがない決意が不可欠です。ワンストップ型セミナーと同時期に参加することによって、開業に向けて気を引き締める効果が期待されます。講演会を受けた直後の気持ちを忘れないため、メモをとりながら聞く、心に残った言葉を目の届く場所に貼るなどといった工夫をすれば、講演会を受けた直後の忘れることがありません。
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飲食店開業セミナーに行く時の注意点
セミナー受講は効率的に知識を得る重要な機会ですが、知識を得ただけで満足してしまい、なかなか行動に移せない人もいます。セミナー参加にあたって次のような心構えを持ち、充実した学びを得ましょう。
最終目標は開業であることを忘れない
著名な講師の話を聞いた直後は一気に経験値が上がったようなつもりになり、好奇心を満たしたことで満足してしまいがちです。最終的な目標は開業にあることを忘れず、「では、自分はこれからどうするか」を考えないと、なかなか先には進めません。受講中にとったメモを自宅で改めて見直し、具体的な行動計画に落としこむと、とるべき行動がはっきりします。
また、どんなに優秀なコンサルタントが話していた内容でも、すべての飲食店にそのままあてはまるものではありません。そのまま実践すれば必ずうまくいくというわけではないことに注意しましょう。理解が進むにつれて自分の知識と矛盾することも出てくるもので、すべてを鵜呑みにするのは考えものです。よいところはそのままビジネスプランへと反映させて、異なることは応用する取捨選択を行ってください。
ノウハウコレクターにならないこと
飲食店で働きながら開業準備を進めるのはたやすいことではなく、忙しいスケジュールの合間をぬって、セミナーへと参加します。時間は有限であることを忘れず、参加するからには役立つ情報をひとつは持ち帰るつもりで臨みましょう。極端な例として、暇さえあればセミナーや勉強会に参加してどんどん頭でっかちになりノウハウコレクターになってしまう人もいます。いつまで経っても頭の中でビジネスプランを考えているところから抜け出せず、自分のお店を持つ目標を失ってしまうのはもったいないです。
会場に出向いて受けるセミナーばかりではなく、なかにはインターネット上の動画で学べる講座やオーディオセミナーもあります。隙間時間を通して経営のノウハウを養うこともできるため、無理がない方法でコツコツ準備を進めましょう。小さな努力の積み重ねが、夢の実現につながるものです。理想のお店作りを実現するため、最初の一歩を踏み出しましょう。
参考記事：飲食店経営に必要なノウハウとは？利益を上げるためのポイントを解説
この記事の監修
株式会社USEN/canaeru 開業コンサルタント
○会社事業内容
IoTプラットフォーム事業・音楽配信事業・エネルギー事業・保険事業・店舗開業支援事業・店舗運用支援事業・店舗通販事業。
○canaeru 開業コンサルタント
銀行出身者、日本政策金融公庫出身者、不動産業界出身者、元飲食店オーナーを中心に構成された店舗開業のプロフェッショナル集団。
開業資金に関する相談、物件探し、事業計画書の作成やその他の店舗開業における課題の解決に取り組む。
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