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【canaeru QUIZ】飲食店経営における重要指標 FLコスト の「L」って何?

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飲食店経営における重要な指標の1つに「FLコスト」があります。

このうち、
「F」は「食材費」

では、
「L」は何を表すアルファベットでしょうか?

■ 回答 ■

人件費

「FLコスト」の「F」は「Food(食材費)」
「L」は「Labor(人件費)」のことです。

「FLコスト」を売上高で割った「FL比率」が60%以内に抑えられているかが、健全な経営ができているかの目安とされています。

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