飲食店経営における重要な指標の1つに「FLコスト」があります。
このうち、
「F」は「食材費」
では、
「L」は何を表すアルファベットでしょうか?
■ 回答 ■
人件費
「FLコスト」の「F」は「Food(食材費)」
「L」は「Labor(人件費)」のことです。
「FLコスト」を売上高で割った「FL比率」が60%以内に抑えられているかが、健全な経営ができているかの目安とされています。

飲食店経営における重要な指標の1つに「FLコスト」があります。
このうち、
「F」は「食材費」
では、
「L」は何を表すアルファベットでしょうか?
「FLコスト」の「F」は「Food(食材費)」
「L」は「Labor(人件費)」のことです。
「FLコスト」を売上高で割った「FL比率」が60%以内に抑えられているかが、健全な経営ができているかの目安とされています。
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