今日は「肉の日」です。
というわけで、牛肉の関するクイズを。
牛肉の部位20種類以上ありますが、
その中の希少部位として、みなさんも一度くらいは聞いたことがあるで
あろう「シャトーブリアン」。
1頭から取れる量が一番少ない部位で、希少部位の中でもさらに希少!
さて、このシャトーブリアンですが、いったいどの部分のお肉でしょうか?
■ 回答 ■
フィレ(ヒレ)肉のさらに肉質の良い中心部分
フィレ(ヒレ)肉自体が1頭の役3〜5%程しか取れないと言われているのですが、その中のシャトーブリアンは更に希少部位にあたり、牛1頭から数百gしか取れないという貴重なお肉です。
脂肪が少ないのに柔らかいお肉は、ステーキがするのが一番おいしいと言われています。
