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2018年の飲食店の最重要キーワード、「サスティナブル」とは何なのか?

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2018年の飲食業界で話題になったキーワードが「サスティナブル」。
サスティナブルとは、簡単に言えば、「地球環境にやさしい産業や開発の発展」という意味です。
例えば、「飲食店での割り箸を廃止する」、これもサスティナブル社会のひとつ。
2018年はその動きがより加速した1年でした。
そして、今後は、飲食店にどのような動きが求められるのでしょうか。
株式会社 USEN Mediaが運営するグルメメディア『ヒトサラ』のニュースリリースに、「2018年食の傾向と考察」という記事がありますので、ご紹介します。

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