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2018/03/22

【第1回:カナエタあとの方が大変!?儲かるためにおさえるべき5つのポイント】職人からの脱却

独立・起業し、飲食店などのお店を開業することは、「自分が考えたコンセプトやテーマに沿った"完全自分オリジナル"の〇〇を、お客さまに提供し、それによって報酬を得る」という夢の仕事です。
その夢の仕事を継続させるためには、自分オリジナルの〇〇を産み出す作業よりも、お店という組織を経営するという作業の方が、圧倒的に多いのです。
残念ながら、このポイントを少なく見積もって開業してしまう開業者が多いのが実情です。
canaeru(カナエル)では、忙しい開業予定者のために、「まずはこれだけ抑えておけば経営は継続する」というポイントまとめてみることにしました。
たくさんの経営本のどれを読めばいいのか分からない、セミナーなどで勉強する時間がない…という方に、まずはこれだけでも抑えてほしいポイントは5つです。
起業して会社経営、美容院や飲食店も開業。あらゆる業態を事業化し、成功させてきた株式会社グリーンツリー代表・森田健太郎氏が解説します。

第1回目は、料理人、美容師など"職人"だけでは経営は成り立たない、という事実を、例を挙げて説明します。

起業後、10年間の生存率は数%

森田:さっそくですが、お店の開業をカナエルことは、資金をある程度貯めて、残りはリースや銀行から借り、出店してしまえばよいわけです。つまり勇気さえあれば(笑)それほど難しいことではありません。
しかし、「開業から3年で7割が閉店すると言われる飲食店…「おいしい」だけでは繁盛しない」でもありますように、カナエタあとの方が圧倒的に難しいと思います。
飲食業界は特に大変ですが、飲食に限らず、通常の起業であっても10年間の生存率は数%と言われています。ここでは、カナエル前の方にも参考になるように、カナエタあとに待ち受ける大きな問題について解説します。

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