店内を美しく保つことがお客様を呼ぶポイント

店舗における美しさと売上には実は相関関係があることがわかっています。繁盛店を思い浮かべてみると店舗や料理が美しいことがほとんどです。店舗を美しく演出することはオーナーがコントロールすれば実現可能です。

飲食店やエステサロン、整骨院、歯科医院、病院、介護施設など、清潔感が重視されるお店を経営している場合、掃除は非常に重要。オーダーミスも最低限に、万が一ミスをしてもそれを笑顔に変えてくれる力を持っています。ちょっとしたお客様のワガママはお店のできる範囲で臨機応変に対応してくれることがほとんどです。つまり、お客様に対して喜ばれるサービスの基礎が整っているということです。

美しさを追求するお店は、すべてにおいて徹底しています。そうしなければ美しさは生まれないからです。料理の配膳についてもそうですし、メニュー表のデザインについてもそうです。トイレや洗面所の掃除がきれいにできているかについても、徹底しているところは全体的に整然としており、お客様によい印象を与えます。

飲食店や医療施設など、清潔感が求められる店舗においては特に美しさの要素が重要です。不潔な病院で手術を受けたいと思う患者さんはいません。同様に、汚れたお店で食事したいと思うお客様もいません。きれいな環境で心地よく、非日常感を味わいながら、サービスを受けたいと思うのがお客様の心理の常です。
スタッフへの掃除の徹底はもちろんですが、まずは事業主みずから率先して掃除をする姿勢を見せることが大切です。

美しさは売上げに直結する要素。美しいお店を目指すかはもちろん自由ですが、店舗の美しさは、きめ細やかなサービスに繋がっていき、それがまたお客様を呼んでくることもあります。これからの経営を順調にするための条件のひとつでもあります。

この記事の監修
株式会社USEN/canaeru 開業コンサルタント

○会社事業内容
IoTプラットフォーム事業・音楽配信事業・エネルギー事業・保険事業・店舗開業支援事業・店舗運用支援事業・店舗通販事業。

○canaeru 開業コンサルタント
銀行出身者、日本政策金融公庫出身者、不動産業界出身者、元飲食店オーナーを中心に構成された店舗開業のプロフェッショナル集団。
開業資金に関する相談、物件探し、事業計画書の作成やその他の店舗開業における課題の解決に取り組む。