飲食店をやるならば、「食品」についてもいろいろ知っておきたいもの。
特に「安心・安全」の面から言えば、飲食店オーナーは食品に関する法律は知識として知っておくべきことだとも言われます。
トレーサビリティ
という言葉を聞いたことがあると思います。
食品の生産・加工・販売などの各段階の情報を記録し、追跡できるようにすることを「トレーサビリティ」と言います。
さて、法律でトレーサビリティが初めて義務づけられた食品とは一体何でしょうか？
①牛肉
②豚肉
③鶏肉
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