お店のこと、はじめる前も、はじめた後も。

  • HOME
  • 課題解決事例
  • ぼったくり、手抜き工事・・・業者の選びの不安はUSENからの紹介で解決した

2019/03/27

ぼったくり、手抜き工事・・・業者の選びの不安はUSENからの紹介で解決した

六本木駅から歩いて約5分、西麻布の首都高沿い近くに佇む『Takumi』は2019年度ミシュラン一つ星を獲得し、その独創的な本格フレンチが注目される新進気鋭のフレンチレストラン。
オーナーシェフの大槻さんは神戸大学経営学部を卒業後、単身渡仏し現地の二つ星、三つ星レストランで修業。その後、日本での修行なしに開業という異色の経歴。
日本でのツテが全くない状態で開業に漕ぎつけたその裏にはUSENの開業サポートがありました。
開業サポートのサービスをいかに利用し、どのように開業を実現したのか、オーナーシェフの大槻さんに伺いました。

サービス導入者

オーナーシェフ大槻卓伺

フレンチレストラン『Takumi』https://hitosara.com/0006109517/
東京都港区西麻布1丁目11-10 ビルマーサ1F

USEN主催の無料セミナー参加後、開業準備をスタート

大学を卒業後、すぐにフランスへ修業に行ったこともあり、帰国後にお店を開くにも何から準備を始めればよいか、その相談相手すら当時はいなかったんです。
本来であれば面倒をみてもらった師匠や横の繋がりを使ってノウハウを学ぶと思うんですけど、そういったコネクションがゼロで。
なので、最初はインターネットで「独立 開業」と調べるところからスタートしました。
するとUSENがヒットして、無料でセミナーをやっているみたいだったのでとりあえず行ってみたんです。
セミナー後、個別相談に参加して話を聞くと、USENが開業まで全てサポートしてくれるという話だったんです。
本当に頼れる人がいなかったので、そこはもう頼らせてもらおうという感じでした。

危惧していた内装業者もUSENの紹介でクリア

開業準備の中で私が一番危惧していたのは内装業者でした。
内装業者には総合的にお店をプロデュースしてもらえる分、個々の値段が明確になりづらく、ぼったくりがあったり、壁紙一枚剥がすと酷いことになっているなんてこともあると噂で聞いていたので。
どこの業者に頼むか色々悩んだ末にコンペを開いてもらい、最終的に決めたのがUSENに紹介していただいた内装業者でした。
信頼関係がないと困るような業者に関してはUSENのような企業が間に入ってくれていることで安心できますし、信頼するきっかけにもなり、その後のやり取りも非常にスムーズに進められました。自分ひとりだと不安でなかなか進められませんからね。
その他にも税理士を紹介してもらったり、何かある度に業者や専門家を紹介していただいて、そんな中で自分の肉付きができてきたと言いますか、いつの間にか独立開業に向けてのステップを歩んでいけました。

開業準備で不安な要素はすべて相談して対応してもらった。

物件探しや、事業計画の作成等、どれも苦労はしたのですが全部想定していた通りに勧められました。というのも、事前に色々とレクチャーしていただいていた分、具体的にイメージしやすかったんです。
自分がやりたい事、お店の方向性は決まっていたので、あとはそこからずれないようにチェックしながら一歩一歩の前進でした。
その中で分からないことが出てきたらすぐに電話して相談させてもらって。
事業計画に関しても、作っていただいたものを確認して、疑問に思った箇所に関しては質問して、その都度詳しく説明していただきました。
そういった親身なサポートがあったおかげで金銭的なイメージもできるようになりました。
お金がいくらあっても足りないのが東京だと周りからも言われていたので、実際いくら持っていて、何にどれだけお金をかけられるかといったことは何度もシミュレーションさせていただきました。
メールや電話を何度したか分からないくらいしましたが、いつもすぐに対応いただけたのが本当にありがたかったです。

精神的な支えにもなったUSENの開業サポート

当時28歳、日本での経験もなくて本当にお店が成功するかどうかも分からないですし、借金したくてもできない、借金させてもらえないくらいの信用度の中で、唯一僕の話を聞いてくれて、信用してくれたのがUSENの方だったので、そこはもう単純に嬉しかったです。
「オープンしたら2年以内にミシュランで一つ星獲ります」とずっと言っていたのですが、そんなの普通は全然信用にならないじゃないですか。でもそんな話を真剣に聞いてくれたということが、具体的なサービス云々よりも印象に残っています。
こんなに後押しをしてくれているんだから自分ももっと頑張らないとなと背筋の伸びる思いでした。
最初は開業サポートのことも知らずに、セミナーを開いているからとりあえず行ってみようくらいの気持ちだったのですが、今となってはUSENの開業サポートなしではミシュランどころかお店を開くこともできていなかったと思います。最初の一歩目から最後までフルでサポートしていただいたUSENには本当にお世話になりました。

導入サービス「開業サポート」

資金や物件に関するさまざまなお悩みをUSENで解決!USENのネットワーク網であなたに最適な“開業のプロ”をご紹介!

サービス詳細を見る

サービスの詳細については、
以下よりお問い合わせください。

お問い合わせする

お急ぎの方はお電話にて
お問い合わせください。

(年中無休 9:00~22:30)

PAGETOPへ