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2018/08/08

しっかりした計画策定と開業サポートサービスのフォローで下北沢にカフェバーを開店

2018年5月、下北沢にオープンした「kumey’s」では、オーガニックな紅茶とワインをメインに、体にやさしい自然派食材を使用した料理を提供しています。この店のオーナー粂井氏は5年前まで公務員だったという異色の経歴の持ち主。粂井氏は如何にオーガニック食品と出会い、どのように店舗を開店させたのか?――オープン間もない店内でお話を伺いました。

サービス導入者

kumey'sオーナー粂井真

下北沢自然派カフェ・バー【kumey's Tea+Wine House】https://kumeys.com/
東京都世田谷区代田6-7-24

5年前に一度開業を断念…

農林水産省に勤めていたころ、オーガニック食品を振興する業務に携わったことがあって。実際に熊本で有機野菜を育てたり、先進的なヨーロッパの有機栽培農家の保護制度を学んだりするうちに、有機食品に惹かれていくようになったんです。お酒を飲むのもできれば健康的に飲みたいじゃないですか⁉ オーガニックワインはやさしい味わいというのもあるんですが、翌日残りにくい、二日酔いしにくいって言われているんです。こうしたオーガニック食品のすばらしさを紹介できるようなお店を自分でやってみたいと思うようになって。
それで5年ほど前に農林水産省を退職し、今と同じようなコンセプトの店を開こうとしたんです。……その時は勢いで開業しようとしていたんでしょうね。事業計画も甘かったし、コンセプトも固まっていなかった。結果、開業まで漕ぎつけることができなかったんです。

開業計画の練り直しと飲食店のノウハウをインプット

その後、お店のコンセプトをもっと明確にしたり、ワインエキスパートの資格を取得したり、実際の飲食店で修行を兼ねながら働いたり……飲食店開業に関する様々な勉強をしました。もちろん事業計画書も見直したわけですが、やはり専門家の意見が聞きたかった。一日の来店客数、客単価や経費の金額などは独りよがりならないよう、客観的なアドバイスが欲しかったんです。
そんなときにUSENさんが開業のサポートをしているという事を知り、アクセスしてみました。無料のサポートという事だったので、どんなことをしてくれるのか不安がありましたが、公庫に提出する創業計画書の書き方、様々な業者の紹介、通信やレジなど店舗内のインフラについての相談まで幅広く対応してくれたので本当に驚きました。このお店は別の業者の紹介ですが、USENさんからも何件か店舗物件を紹介してもらったこともあります。

すべてが揃った開業サポート

物件が決まり、融資が決まっても、お店のオープンまでにはやることがたくさんあります。仕入先をはじめさまざまな業者を手配するのは結構厄介だったりしますし、通信回線の手配などは後回しにしがちでついつい忘れてしまうもの。USENさんの開業サポートはそれらをすべて一つの窓口で行えるのでとても便利だと思います。税理士さんも紹介してもらったのですが、どんな税理士さんがいいのかなんて分からないですからとても助かりました。
これからお店の開業を考えている方は、一度USENさんに相談してみることをお勧めします。物件探しから資金調達の相談、さらには各種業者さんの紹介など何でも揃っていて、すごく便利だと思います。

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