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新型コロナに関する飲食店支援情報
多くの飲食店の経営に深刻な打撃を与えている新型コロナウイルス。感染拡大を受けて、経営難に陥った事業者のために給付金や補助金、助成金の制度が次々と整備されている。
「融資」と違って基本的に返済の必要がないこれらの資金は、非常事態においてまず活用すべき支援策。自店が活用できる制度がないか、確認することをおすすめする。
本事業は、新型コロナウイルス感染症の影響が長期化し、当面の需要や売上の回復が期待し難い中、ウィズコロナ・ポストコロナの時代の経済社会の変化に対応するために新分野展開、業態転換、事業・業種転換、事業再編又はこれらの取組を通じた規模の拡大等、思い切った事業再構築に意欲を有する中小企業等の挑戦を支援することで、日本経済の構造転換を促すことを目的とします。
補助対象要件 下記①、②の両方を満たすこと。
① 2020年4月以降の連続する６か月間のうち、任意の３か月の合計売上高が、コロナ以前（2019年又は2020年１月～３月）の同３か月の合計売上高と比較して10％以上減少していること等。
② 経済産業省が示す「事業再構築指針に沿った３～５年の事業計画書を認定経営革新等支援機関等と共同で策定すること。
補助額は、従業員数によって異なります。
補助率は、中小企業等：2/3 ※6,000万円を超える場合、1/2に
中堅企業等：1/2 ※4,000万円を超える場合、1/3に
中小企業庁 『事業再構築補助金』
雇用調整助成金とは、「新型コロナウイルス感染症の影響」により、「事業活動の縮小」を余儀なくされた場合に、従業員の雇用維持を図るために、「労使間の協定」に基づき、「雇用調整（休業）」を実施する事業主に対して、休業手当などの一部を助成する制度。
申請方法や条件等は年度によって異なるため厚生労働省のWebページを確認。
厚生労働省 『雇用調整助成金 (新型コロナウイルス感染症の影響に伴う特例)』
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政府や国の行政機関の他にも、全国の地方自治体や公社などで独自の支援策を用意している。
北海道札幌市 『札幌市小規模事業者持続化サポート補助金』
新宿区 『令和4年度 新宿区店舗等家賃減額助成』
北区 『新型コロナウイルス対策設備投資等支援事業』
北区 『東京都北区事業継続支援事業補助金』
北区 『新型コロナウイルス対策設備投資等支援事業』
北区 『個店連携支援事業』
千葉県 『中小企業者向け助成金』
愛知県 『愛知県新型コロナウイルス感染症対策サイト』
愛知県安城市 『信用保証料補助事業補助金』
大阪府 『感染拡大防止に向けた取組み』
2020年2月1日から2021年1月31日に納付期限が到来する国税について、新型コロナウイルス感染症の影響により、1ヵ月以上、事業者の収入が前年同期と比較して約20％以上減少している場合に申請できる。納付期限から1年間、納税が猶予され、延滞金についても全額が免除される。
申請方法や、上記に該当しない場合でも猶予が適用できる条件などは、国税庁のWEBページやパンフレットから確認可能。
また、法人県民税や法人事業税といった県税を猶予する自治体もある。さらに厚生年金基金の納付延長といった特例も設けられているので、以下から確認しよう。
財務省 国税庁 『国税の納付が困難な方へ』リーフレット
国税庁 『消費税の課税選択の変更に係る特例』
総務省 『新型コロナウイルス感染症の影響に伴う地方税における対応』
厚生労働省 『厚生年金基金の納期延長・納付計画の変更』
厚生労働省 『生活を支えるための支援のご案内』
北海道庁 『新型コロナウイルス感染症に係る道税の申告期限の延長・納税の猶予等について』
宮城県 『新型コロナウイルス感染症に伴う県税の措置等について』
東京都主税局 『新型コロナウイルス感染症の影響により納税が困難な方に対する猶予制度について』
神奈川県庁 『納税を猶予する特例制度』
埼玉県庁 『県税等の対応について（新型コロナウイルス関係）』
愛知県庁 『新型コロナウイルス感染症に関する県税の対応等について』
大阪府 『納税の猶予制度について』
広島県 『新型コロナウイルス感染症の影響により納税が困難となった方へ』
福岡県庁 『納税の猶予・税額の減免』
飲食店の固定費として大きいのが水道光熱費。その負担を軽減するため、多くの電力・ガス会社で料金の支払い期日を延長する措置をとっている。
感染拡大の長期化にともなって、特別措置の期間も延長されているので、WEBページをこまめにチェックしよう。
『東京電力・電気料金またはガス料金の支払い期日の延長等について』
『中部電力・電気料金およびガス料金の支払い期限延長について』
中小企業や小規模事業者の経営支援のため、さまざまな融資制度が新たに設けられている。融資実行にあたって審査はあるが、大型補正予算の成立や政府からの要請により、各金融機関は柔軟かつスピ―ディな対応を進めている。公的機関、民間金融機関を含めて活用を検討しよう。
| 条件 | 利用可能な制度 | 相談窓口 |
|---|---|---|
売上高 5%以上減少 |
お近くの民間金融機関 |
|
売上高 10%以上減少 |
||
売上高 15%以上減少 |
お近くの民間金融機関 |
|
売上高 20%以上減少 |
お近くの民間金融機関 |
|
売上減少幅に関係なく |
※小規模企業の要件
飲食業ならば従業員20名以下
新型コロナウイルスの影響で売上高が悪化した事業者は、経済産業省発行の以下の資料も確認してほしい。
新型コロナウイルス感染症で影響を受ける事業者の皆様へ
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地方自治体が用意している特別融資や融資あっせん制度などを紹介。
制度の内容が変わったり、新しい制度が用意されるケースもあるので、WEBページをこまめにチェックすることをおすすめする。
北海道 『新型コロナウイルス感染症の影響を受けた事業者の方々向け融資制度（認定企業）』
札幌市 『新型コロナウイルス対応支援資金』
中央区 『新型コロナウイルス感染症対策緊急特別資金』
新宿区 『【新型コロナウイルス感染症対応】区独自の特別融資による利子と信用保証料の全額補助』
墨田区 『新型コロナウイルス感染症緊急対策資金』
世田谷区 『世田谷区新型コロナウイルス感染症対策緊急融資』
杉並区 『新型コロナウイルス感染症対策特例資金（経営安定運転特例資金・経営安定運転特例小口資金）』
練馬区 『新型コロナウイルス感染症に関する中小企業の支援について』
江戸川区 『新型コロナウイルスによる業況悪化に対応する融資制度』
神奈川県 『新型コロナウイルス関連融資』
神奈川県 『新型コロナウイルス対策特別融資（危機関連保証別枠）』
神奈川県 『新型コロナウイルス対策特別融資（4号別枠）』
神奈川県 『セーフティネット保証5号』
千葉県 『中小企業向け融資制度』
千葉市 『新型コロナウィルス感染症への対応について』
埼玉県 『【事業者・資金（融資）】新型コロナウイルス関連支援情報』
さいたま市 『さいたま市中小企業融資制度のご案内』
名古屋市 『ナゴヤ新型コロナウイルス感染症対策事業継続資金』
愛知県豊田市 『中小企業・小規模事業者資金繰り支援制度（信用保証料緊急経済対策補助）』
大阪府 『新型コロナウイルス感染症伴走支援型資金』
民間金融機関でも、それぞれ独自のコロナ対策融資を実施している。新たな融資制度を設ける他、既存の融資について返済条件の変更に応じたり、変更時の手数料を無料にするといった対応をとるところもある。
- 対象先
新型コロナウイルス感染症により、直接的または間接的に影響を受けられた中小・中堅企業の法人もしくは個人事業者の方
- 金利
銀行の定める利率
- 金額
ご相談のうえ決定
- 金利
当行所定利率（変動金利・固定金利）
- 期間
ご相談のうえ決定
きらぼし銀行 『きらぼし新型コロナ対策 経営強化連携融資』
- 対象
新型コロナウイルス感染症の感染拡大に伴い、直接的・間接的に影響を受けられた法人および個人事業主のお客さま
- 金利
銀行の定める利率
- 借入金額
5,000万円以内
- 借入期間
7年以内（うち据置1年以内）
生命保険会社では契約者に対して、解約返戻金の一定範囲内で融資を受けられる契約者貸付制度を設けている。コロナの影響を受けて、各社が期限付きで金利を0％にするなどの特別対応をとっている。
各種の規制緩和によって事業継続をサポートする動きもある。とくに自粛要請の影響で経営が悪化している飲食店にとって、販路拡大や売上確保につながる規制緩和があるので、その内容を確認しておきたい。
国土交通省が6月5日に、飲食店の経営を支援し、3密回避や新しい生活様式の定着という観点から「路上営業」の際の道路占有料を一定条件のもとで免除すると発表。これによりテラス席の設置や、店頭でのテイクアウト販売が行いやすくなった。
申請は個々の店舗ごとではなく、地方公共団体や関係団体が一括して申請することになっている。占用する場所は交通に著しい支障を及ぼさないことが条件で、主に歩道などが対象。
緩和措置の占用期間について、令和４年9月30日までとしていたが、最新の情報では令和５年３月3１日まで延長することとしている。
支援情報の収集には、経済産業省や政府系機関が運用するWEBメディアを活用するのが便利。日々更新される制度情報を確認するのにも最適。
持続化給付金の電子申請を行う際や、特別貸付などの最新情報を知るためには、経済産業省 中小企業庁のWEBサイト「ミラサポplus」の活用がおすすめ。
WEB上で会員登録をすればメールマガジンなどが配信される。情報をこまめにチェックでき、個人事業者や中小事業者におすすめのサービス。
経済産業省 中小企業庁 『ミラサポ Plus』
経済産業省 中小企業庁が発信する情報以外にも、政府系の機関から経営に役立つさまざまな情報が提供されている。
新型コロナウイルス感染拡大で影響を受けている事業者からの経営相談窓口をはじめ、融資に関する最新情報、支店などの営業時間、土日の受付情報などがトップページに掲載されている。
『日本政策金融公庫』
中小企業基盤整備機構がWEBサイト「J-NET21」で中小事業者にとって役立つ経営情報や支援情報を発信。コロナ禍でも頑張っている中小企業の実例や、事業ノウハウを紹介するページもある。
独立行政法人 中小企業基盤整備機構 『J-NET21』
旅行需要を喚起し観光事業者や宿泊業の経営を支援する目的で、7月22日からスタートした事業。10月からいよいよ東京発着の旅行も対象になり、9月18日に予約受付けがスタートしている。詳しい内容は観光庁ホームページの事業概要で確認。
感染症対策に取り組みながら営業している飲食店を支援するこのキャンペーン。参加する飲食店はオンライン予約事業者と食事券発行業者に登録する必要があるが、8月25日に事業者が決定。9月8日に参加する飲食店が順守すべき感染症対策が公表され、参加飲食店の登録は準備が整った地域から順次開始される予定だ。
詳しい内容は9月15日に公開された「Go To Eatキャンペーン公式サイト」に掲載されているので参照いただきたい。
農林水産省『Go To Eatキャンペーン事業』
３密対策等の感染防止対策を徹底しながらイベントなどを実施する商店街を支援する取り組み。応募対象は商店街組織や商工会、飲食店街などで、店単体での応募はできないが、商店街の活性化を図れれば各店舗の売上げ増につながることは間違いない。
10月15日に事業者向けサイトが開設されており、制度の概要や支援内容が確認できる。
東京都豊島区では、事業者の感染拡大防止策を後押しする取り組みを進めている。取り組みを実施したうえで申請した小売店や飲食店に対して登録ステッカーを配布。安全・安心な店舗であることをPRしてもらうことが狙い。
給付金や特別融資などで資金を確保したうえで、事業継続のためのさまざまな施策を実施していく必要がある。感染防止策や衛生管理を徹底することはもちろん、販路拡大や売上確保のための対策も求められるだろう。
ここでは、顧客の支持を集めている飲食店や外食企業が実際に行っている対策や施策を紹介。コロナ禍を乗り切るために、この情報を役立てよう。
ウイルスを持ち込まない、増やさない。これが飲食店における感染対策の第一歩だ。この観点から対策を徹底しているのが東京・新宿の居酒屋「KICHIRI」である。
5月14日の営業再開から「接触８割削減プロジェクト」をスタートさせ、お客とスタッフの接触機会を大きく減らすことを目的に接遇の非接触化を推進している。
まず来店客の出迎えにはエントランスにモニターを置き、入店案内をリモート化。入店客には検温と手指消毒を呼びかける。さらにエントランスには客席案内図を用意し客席やトイレへの案内も省略した。
客席ではメニューブックを廃止しモバイルオーダーを採用。ドリンクや料理はスタッフが客席横のスペースに置き、お客自らピックアップするスタイルに変更といったように対策は徹底している。
休業期間中の時間を使って感染対策を徹底したのが福岡・天神の餃子専門店「餃子のラスベガス／ヨルゴ」だ。
感染対策の基本である手洗いを入店客にも徹底してもらうため、店頭に手洗い用のシンクを設置。また、カウンター主体の店のため飛沫防止策は必須と考え、休業直後に席間の仕切り板を設置することを即決している。
他にも、靴裏洗浄用に除菌マットを設置したり、おしぼりを除菌効果の高い医療従事者が使用するものに変更するなど細かな対策をとっている。
感染対策のために新ルールを策定したのが大阪・緑地公園の「焼鳥と焼き野菜 ぎんすけ」。営業開始の17時から30分ごとに入口のドアを3分間空けて換気する。
また、ドアノブやレジ、蛇口など接触感染のリスクが高い店内8ヵ所の消毒を1時間おきに実施。この換気と消毒を担当するスタッフは完了後に上長に報告し、チェックシートに記入するというルールを徹底している。
スタッフの手洗いについても、時間を知らせるタイマーを設置して1時間ごとに行なっている。
通販に活路を見出す外食店は多いが、ネット上には膨大なショップが存在する。その中で自店のスペシャリテを前面に打ち出し成功を収めたのが東京・表参道のフランス料理店「L`AS」である。
フォアグラのクリスピーサンドの冷凍販売を4月30日からスタート。1セット４個入りで3,900円の商品が5月末までに2,400個売れる大成功を収め、現在も注文が殺到している状況だ。
これを足掛かりに同店では通販商品のラインアップを拡大。料理の詰め合わせ1名様分5,500円（冷蔵）をはじめ、ソムリエおすすめのワインなども販売している。
巣籠り消費に対応した宅配サービスに、ユニークな方法で参入したのが大阪・梅田の「活海老バル orb 裏参道」。
「おうちバースデーセット」と銘打ち、500ｇの活オマール海老とエビフライ、ソーセージなどを盛り込んだオードブルセットを用意した。価格は9,000円と高価だが、生きているオマールが家庭に届くという驚きが受けて評判は上々。
捌き方を紹介した動画をYou Tubeで紹介したことも注文増につながっている。
大阪・天王寺の焼肉店「焼肉ホルモン ブンゴ」では、休業期間中のゴールデンウィークに店頭で肉の販売イベントを実施したが、その際に好評だった「和牛焼肉体験セット」を通販やデリバリーなどに販路を広げて販売している。
正肉、調理済みのキムチ、米など店で提供する食材一式をセットにした商品。米の炊き方や肉の揉みダレなど調味料の使い方を記した解説書を同封し、店の味を家庭でも再現できるようにしている。
外食ならではの価値を、いかに多彩な売り方で実現するか。これが販路拡大のための重要なポイントと言えそうだ。
売上げ確保策として多くの飲食店が取り組んだのがテイクアウト販売だが、品揃えや売り方の巧拙が結果を大きく左右している。
愛知県下で居酒屋などを展開する㈱DATZでは、名古屋・藤が丘に6店を集中出店しているが、当初は各店で実施していたテイクアウト販売を1ヵ所で行なう形に変更し、売上げを大きく伸ばしている。
同社経営の居酒屋「鳥ふじ」の店頭に特設販売所を設け、牛タン弁当や焼とり丼など各店の専門性を生かしたメニュー20品を販売。1ヵ所に集約することでメニューバラエティが広がり、お客へのアピール度が高まった。また1組当たりの購入額も増えたという。
通常営業再開後も土日限定でテイクアウト販売を続けている。
テイクアウトには不向きといわれるラーメン専門店でお客を摑んだのが栃木・下野の「ジパング軒」。
スープをジェル状にし、電子レンジで加熱して食べるテイクアウト用ラーメンを開発した。スープはゼラチンを加えるだけでジェル状になるため、家庭でも味の再現性が高い。
またテイクアウト販売は子育て中の主婦をメインターゲットに据え、『LINE＠』で友達になってくれた人には抽選で3個280円の唐揚げを無料提供。
こうしたきめ細かな販促策も売上げ増につながっている。
外食大手の㈱プロントコーポレーションが展開するワイン酒場「ディプント」では東京・大手町店で、フードメニューに加えてボトルワインのテイクアウト販売を行なっている。
イートインの価格の1,000円引きという思い切った価格設定で、それだけでは利幅が薄いが、合わせてフードメニューも購入してもらうことで利益を確保。
これを「日常使いできるワイン酒場」というコンセプトを表現する売り方と位置づけ、6月10日からはこの取り組みを全店へと拡大している。
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監修／ 株式会社柴田書店
※本記事は、記載されている更新日、確認日に基づいた内容です
※公式情報は、行政などのWebサイトでご確認ください
※本記事に関する内容などのお問い合わせにつきましてはお答えいたしかねます
